Ravioli di carne alle erbe
Ammolla 20 g di mollica di pane con poco latte.
Trita 100 g di arrosto freddo con 50 g di mortadella; unisci un uovo e 40 g di grana, un niente di buccia di limone, pochissimo sale, pepe e noce moscata; completa con il pane.
Stendi sottilmente la pasta all’uovo.
Tagliane tanti dischetti o quadrati di 5 cm di diametro; poni quasi al centro una piccola pallina oblunga di ripieno. Chiudi a metà a mezzaluna.
Scalda 30 g di burro con qualche 4 foglie di salvia e 2 rametti di timo.
Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata e scolali; condiscili con il burro profumato e poco grana.
- April 20, 2016
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