Come tutti i fritti, anche queste frittelle di zucchine sono da preparare al momento, per mantenere tutta la loro croccantezza.

Ingredienti e dosi per 8 persone:

200 g di zucchine

200 g di patate

200 g di prosciutto di Praga affettato sottile

50 g di grana grattugiato

3 cucchiai di farina

olio, sale e pepe

Procedimento:

Grattugiare le zucchine e le patate finemente, raccoglierle in una terrina, unire una macinata di pepe, il grana, la farina.

Amalgamare bene l’impasto sino a quando risulti compatto e omogeneo. Prelevare delle piccole porzioni in modo da ottenere delle frittelle piuttosto piatte e tuffare in abbondante olio caldo. Friggere sino a quando saranno dorate e croccanti.

Salare e guarnire ogni frittella con una fetta di prosciutto arrotolata a formare una rosellina.

Servire.