La crema di zucchine e gamberi è una ricetta veloce, ottima da servire in qualunque occasione.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

400 g di zucchine

uno scalogno

1 l di brodo di pollo

300 g di code di gamberi

vino bianco 70 ml

olio extravergine d’oliva  60 g

sale

Procedimento:

Lavare le zucchine e tagliarle a mezze rondelle. Tritare lo scalogno e pulire le code di gambero eliminando il budello e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.

In una casseruola brasare con l’olio lo scalogno e le zucchine, salare e cuocere. Coprire con il brodo e terminare la cottura.

Frullare il tutto aggiungendo a filo l’olio crudo. Mettere in una casseruola insieme ai gamberi e cuocere per 2 minuti circa.

Servire.

Tempo di realizzazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: Media