Gli Assaggi di questa settimana: la parabola discendente dei ristoranti di Jamie Oliver; il delivery corteggia i gourmet; la filiera non sempre felice del pomodoro italiano; la cucina italiana nella classifica mondiale di gradimento; una giovane sommelier Toscana che oltre al vino ama essere ascoltata. Buona lettura!

1 ) Forse la cosa più difficile della conquista del successo è riuscire a mantenerlo nel tempo. La parabola di Jamie Oliver, dei suoi locali in particolare, pare ormai in definitiva discesa. Un impero della ristorazione che si sgretola e la mediaticità conclamata dello chef, le sue attività editoriali e televisive collaterali, persino l’immissione di capitali dal proprio fondo personale, non sembrano poter risolvere la crisi in questo caso. Crisi economica specifica, la sua, ma anche inserita nel clima del tutto particolare che sta investendo l’Inghilterra della brexit.

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2 ) Evoluzione del delivery. Il sistema di consegna dei pasti a domicilio ha sempre maggiore successo, sopratutto nelle grandi città.

Che da questo successo nascessero spin-off, magari gourmet, era inevitabile e per molti anche desiderabile. Non la solita pizza, non il solito sushi o hamburger, il delivery si diversifica e punta a un nuovo target più esigente.

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3 ) Se dici pomodoro italiano pensi a estate, colore, intenso sapore e mille declinazioni in cucina: quella con un semplice spaghetto sempre la più gettonata.

Prima di arrivare sulle nostre tavole però a volte c’è un mondo nascosto, una filiera fatta di sofferenza e non sempre legale, che questo reportage ci racconta.

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4 ) È questo un momento storico in cui le classifiche, nella ristorazione ma non solo, vanno per la maggiore.

Semplificano, rilevano indici di gradimento facilmente leggibili e forse creano anche un sano spirito competitivo. Stavolta non tocca ai ristoranti ma alle cucine dei vari Paesi del mondo. Lo studio è stato svolto in Inghilterra e i risultati sono allettanti per noi italiani.

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5 ) Una giovane donna Toscana e sommelier si racconta, lei è Valentina Bruno, la sua storia è interessante e lo è anche grazie alle parole che usa per raccontarla. Una sommelier ovviamente innamorata del vino, che ama anche venire ascoltata, riuscire a catturare l’attenzione del cliente, per raccontare il vino a tutti, esperti e no.

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