Gli Assaggi di questa settimana: 50Best 2019 e bilanci per l’Italia; il Politecnico di Milano presenta il corso di laurea magistrale in Food Engineering; i tanti musei dell’olio in Italia; i locali milanesi e le mode alimentari anni ‘80; a margine della 50Best qualche riflessione di Angela Frenda. Buona lettura!

1 ) Cronaca di una classifica annunciata, almeno per quanto riguarda la vetta di cui già si ‘spoilerava’ da qualche giorno.

Per il resto novità strutturali per la 50Best 2019: cambiano le regole per coloro che hanno vinto nella passate edizioni e si allunga la lista totale, che da 100 passa a 120 locali.

E l’Italia? Tre presenze retrocesse ma anche tre new entry, più un cuoco italiano che lavora all’estero. Se non propriamente positivo, perlomeno un bilancio in pareggio.

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2 ) Dal prossimo anno accademico il Politecnico di Milano, in collaborazione con sette aziende, ha istituito un nuovo corso di laurea magistrale in Food Engineering. Il cibo oggetto di studio per affrontare aspetti sempre più tecnici e scientifici legato alla sua produzione: dallo studio dei materiali per gli imballaggi, alla sicurezza alimentare, alla gestione dei rifiuti, e tanti altri ancora.

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3 ) Un elenco corposo di musei dell’olio, sparsi lungo tutto il territorio italiano e non solo. Veicolo della cultura dell’olio e strumento per fare divulgazione, cresciuti nel tempo tanto da poter parlare oggi di oleoturismo.

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4 ) A zonzo per locali di Milano ma non un percorso qualunque: un viaggio spazio-temporale alla ricerca di mode alimentari e locali anni ‘80.

La Milano da bere vista con l’arguto disincanto di chi quegli anni non li ha vissuti ma vuole comunque scoprirli, conoscerli, capirli.

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5 ) A margine della 50Best una serie di interrogativi: sulle nuove regole introdotte, sull’assenza di donne nelle prime posizioni, su retrocessioni che fanno discutere.

Una classifica che fa sicuramente parlare di sè.

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