Gli Assaggi di questa settimana: un esperimento di due imprenditori della ristorazione, in nome dell’amore per il cibo, dà una possibilità a giovani chef; Bottura e l’arte, il bello e il buono; ristoranti ambiti dal pubblico e trucchetti per soddisfare l’ambizione evitando lunghe attese; la storia della scrittura sul vino e la storia d’Italia, un’antologia da acquistare; un luogo speciale in cui mangiare, il ristorante degli ordini sbagliati. Buona lettura!

1 ) ‘For the love of food’: ovvero un ristorante nel quale ogni mese si alternano giovani e sconosciuti cuochi per un esperimento che durerà sei mesi. E alla fine i migliori, oltre alla visibilità e alla possibilità di proporre la propria cucina al pubblico, riceveranno anche un premio in denaro. Sembra un format televisivo da reality show, invece è realtà. L’idea è di due imprenditori che amano la cucina, e già da settembre si parte, la città sede di questa incubatrice di futuri cuochi affermati? Parigi, naturellement.

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2 ) Un’intervista a Massimo Bottura che vede al centro di tutto l’arte, che appassiona da sempre lo chef e la moglie Lara, collezionisti di rari pezzi contemporanei. “L’arte è una forza motivazionale” anche per uno chef: il bello (estetico, etico) e il buono si incontrano e scoprono di essere complementari e indispensabili uno all’altro. Bottura nuovo artista dei fornelli? No, un artigiano/artista piuttosto, un “artiere”.

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3 ) Se dalla lettura dell’articolo precedente vi fosse venuta voglia di prenotare all’Osteria Francescana, occorre avvisarvi che la lista d’attesa è molto lunga, a meno che…a meno che non seguiate il suggerimento di questo articolo. Non è particolarmente economico ma forse vi farà risparmiare almeno un po’ di tempo.

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4 ) Esce in libreria un’antologia di scritti sul vino: 90 anni di articoli di grandi firme, da Soldati a Veronelli, da Einaudi a De Bortoli. Il racconto dell’evoluzione del mercato del vino in Italia, e tra le righe anche il racconto dell’evoluzione di un Paese. Per amanti del vino ma anche per amanti della buona scrittura.

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5 ) Il ristorante degli ordini sbagliati è un titolo apparentemente fuorviante di questo articolo di Romanelli. Chi si immagina già la solita raccolta di sviste, errori e inefficienze più o meno divertenti in sala, da antologia di tripadvisor, resterà deluso. Qui si parla di un luogo in Giappone dove si combattono le barriere mentali verso malattie (demenza, Alzheimer) che per una sera si cancellano, grazie a clienti altruisti che accettano di buon grado le sviste di camerieri “speciali”.

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