Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di insalata riccia 2 finocchi 1 mazzo di ravanelli 40 g di germogli di senape 2 uova sode 60 ml di olio extravergine d’oliva senape poco sale aceto Procedimento: Mondare, lavare, asciugare e spezzettare l’insalata. Mondare, lavare e affettare i finocchi. Lavare spuntare e tagliare a rondelle […]
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Hamburger e birra? Un abbinamento non solo nel bicchiere, ma anche in cucina, usando le birre in degustazione anche per realizzare i piatti. E il tema è intrigante, e soprattutto accontenta proprio tutti. Perchè parliamo di hamburger vegetariani e tradizionali, ma con un tocco insolito. L’hamburger veg è abbinato con una Premium senza glutine, una […]
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Alla Stazione Leopolda di Firenze, dal 12 al 14 marzo 2016, torna il salone-evento di Pitti Immagine dedicato al gusto e al cibo di qualità Firenze è già di per sé un luogo magico, che val la pena di visitare di tanto in tanto, per dire quanto siamo fortunati, noi italiani, a vivere in un […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 banane 50 ml di rum 40 g di zucchero di canna succo di lime 200 g di gelato al fiordilatte 100 g di cioccolato fondente Procedimento: In una padella sciogliere lo zucchero con un goccio di acqua e qualche goccia di succo di lime e far caramellare leggermente. […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 filetti di salmone (peso 150/200 g l’una) 60 ml di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 40 g di sesamo nero e bianco sale, pepe 100 g di guacamole Procedimento: Tagliare a dadini i filetti di salmone. Impanate i dadini con il sesamo, alternando i colori. Rosolare a […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di polenta precotta 100 g di prosciutto cotto a cubetti 100 g di formaggio tipo emmentaller 100 g di porcini gelo 20 g di erbe aromatiche miste tritate olio extravergine d’oliva 1 albume sale pepe Procedimento: Affettare la polenta in quattro fette spesse due dita. Affettare i […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 nodini di vitello 80 g di olio extra vergine di oliva 40 g di burro 40 g di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 2 rametti di timo la scorza di 1 limone sale, pepe Procedimento: Pulire e tritare l’aglio, le erbe aromatiche e la […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di penne rigate 200 g di salsiccia (luganega) 2 dl di panna fresca 60 g di parmigiano 2 bustine di zafferano sale Procedimento: Pelare la salsiccia e farla rosolare in una padella antiaderente senza aggiunta di grasso. Dopo aver eliminato il grasso di cottura, aggiungere la panna […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di bresaola 120 g di lattuga un pompelmo bio 40 ml di olio extravergine d’oliva senape prezzemolo poco sale fino Procedimento: Pelare a vivo il pompelmo, conservare parte della buccia, e staccare gli spicchi. Tritare la buccia insieme al prezzemolo. Mescolare il trito con un cucchiaio di […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di carpaccio di tonno affumicato 1 arancio 1 limone 1 pompelmo 80 ml di olio extravergine di oliva sale fino pepe bianco 40 g di insalate novelle pulite Procedimento: Pelare gli agrumi a vivo. Sezionarli in spicchi, recuperandone il succo. Emulsionare il succo con il sale, il […]
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