Ingredienti e dosi per 4 persone: 150 g di scarola 150 g di soncino 1 radicchio di Chioggia 1 carota 1 costa di sedano 4 cipollotti la polpa di mezzo avocado 1 peperoncino 1 limone 80 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento: Pulire tutte le verdure; lavarle e asciugarle. Tagliare a striscioline la […]
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Ti aspettiamo per un pomeriggio all’insegna del racconto e della condivisione di esperienze gastronomiche, con Anna Prandoni, autrice del libro ‘Let’s cook italian’ intervistata – per una volta a ruoli invertiti – dallo chef Tommaso Arrigoni, del ristorante Innocenti evasioni di Milano. L’appuntamento è per mercoledì 24 febbraio alle ore 18.30 presso Cargo ETC a […]
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Ingredienti e dosi per 8 persone: 500 g di farina un limone 100 g di zucchero una bustina di vanillina 3 uova mezzo bicchiere di Marsala 50 g di burro un litro d’olio d’arachide zucchero a velo Procedimento: Formare una fontana con la farina. Lavare il limone e grattugiarne la scorza. Aggiungere al centro della […]
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(Premessa: questa non è una ricetta classica) Il classico dei classici, polenta e baccalà, accompagnato da un buon bicchiere di Waterloo Pils. La ricetta? È molto più facile del previsto, se partiamo da un baccalà già dissalato. Soffritto di olio, scalogno e acciuga nel quale far stufare il baccalà a tocchi con una patata a […]
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Una ricetta della tradizione ligure, arricchita con l’aggiunta di baccalà poché nella birra. Facile da preparare, è un perfetto abbinamento tra legumi e pesce, per un piatto completo e nutriente. Ingredienti e dosi per 4 persone 4 pezzi di baccalà dissalato del peso di circa 100 g 200 g di ceci cotti 1 spicchio d’aglio […]
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Don Gambero: dalla Sicilia con passione Antonello è una persona determinata, concreta, decisa. Qualche mese fa abbiamo condiviso un pranzo nel quale ci ha raccontato il suo sogno, e nei suoi occhi si leggeva emozione. Brillava quel desiderio tutto speciale delle cose fatte con il cuore. Un briciolo di timore, per un’impresa che stava per […]
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Strudel di ortaggi con crema di patate e finocchi Ingredienti per 4 persone: 4 fogli di pasta Fillo 2 porri 100 g di carote 100 g di zucchine 100 g di sedano ½ dl di olio extravergine d’oliva 1 dl di vino bianco secco 4 rametti di timo 80 g di ricotta 1 uovo 200 […]
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Piccolo spiedino di pollo grigliato allo yogurt e spezie Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di petto di pollo 400 g di ortaggi bolliti a cubetti (patate, fagiolini, carote, piselli, zucchine) 1 yogurt intero 1 spicchio d’aglio 5 g di spezie cinesi (cinque spezie) poco succo di limone ½ dl di olio extravergine […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di tofu 400 g di broccoli già puliti 1 patata 1 pezzo di polpa di zucca (200 g) brodo vegetale peperoncino 60 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento: Lessare i broccoli in poco brodo vegetale con lo spicchio d’aglio e la patata tagliata a pezzi. […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: Per il flan: 100 ml di panna 2 uova 100 ml di latte 30 g di Parmigiano reggiano Erba cipollina Maggiorana 2 carciofi grandi Sale Pepe bianco Per la guarnizione: 100 g di Parmigiano a scaglie 150 g di sedano Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli in quattro e immergerli […]
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