Ingredienti e dosi per 4 persone: 320 g di radiatori 20 g di bottarga grattugiata 80 ml di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 12 pomodori ciliegia sale Procedimento: Lavare e tagliare a spicchi i pomodori. Far rosolare a fuoco dolce lo spicchio d’aglio schiacciato con la metà dell’olio. Aggiungere metà della […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 12 fiori di zucca 4 zucchine 4 pomodori maturi e sodi 1 mazzetto di prezzemolo qualche foglia di basilico e di timo 150 g di ricotta ovina 60 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento Lavare i fiori di zucca e privarli della parte interna dura. Lavare, incidere, […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di bucatini 80 g di pecorino grattugiato 1 dl d’olio extravergine d’oliva pepe nero sale Procedimento: Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli sommariamente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Condire con il formaggio grattugiato aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura tenuta […]
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- September 22, 2015
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 600 g di verdure miste pulite falde di peperoni colorati coste di sedano carote finocchio radicchio 4 tomini 40 ml olio extravergine d’oliva peperoncino poco sale Procedimento Ridurre a bastoncini regolari le verdure fresche. Porre le verdure sui bordi di 4 piatti piani. Condire con un pizzico di sale […]
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UNA DOMENICA MILANESE Signore attempate con cagnolino al seguito, signori in paltò col bastone e il cappello. Stranieri in abiti improbabili, a gruppi, che parlano lingue incomprensibili ai più. Se vi siete sempre immaginati così la clientela-tipo del tempio storico della gastronomia cittadina, vi sbagliate. O meglio, avete una visione parziale del cambiamento che sta […]
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Coppette di albicocche, gelato fiordilatte e croccante Ingredienti e dosi per 4 persone 12 albicocche mature 200 g di gelato fiordilatte 100 g di croccante Procedimento Lavare e denocciolare le albicocche; tagliarle a pezzi. In quattro coppe ben fredde alternare le albicocche, il gelato ed il croccante tritato. Servire. Tempo di realizzazione: 5 minuti Indice […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone 400 g di petto di pollo 200 g di insalatine novelle 40 g di pinoli 40 g di uvetta 1 dl di olio extravergine d’oliva il succo di 1 limone sale pepe Procedimento Ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Far lessare in acqua bollente salata il petto di pollo. Scolarlo […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di ricotta 1 peperone rosso 1 peperone giallo 3 zucchine grosse 1 melanzana 4 rametti di timo 4 rametti di maggiorana 1 dl di olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento Lavare, asciugare e sfogliare il timo e la maggiorana. Lavare, mondare e tagliare le verdure a cubetti […]
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“Cataste & Canzei”: in autunno a Mezzano è tempo di ciocchi Vi siete mai chiesti qual è il periodo dedicato al taglio dei ciocchi di legna per il camino? E’ proprio questo! Ed è tra settembre e ottobre che le valli si riempiono dei rumori dei tagli, eco del calore che regnerà nelle case […]
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Est! Est!! Est!!! – Un vino che è leggenda “Est! Est!! Est!!!”. Ma qui l’Oriente non c’entra nulla: nessun riferimento geografico, niente a che fare con la Cina o con la corsa ai nuovi mercati emergenti. Qui si parla latino e si parla di vino. “Est! Est!! Est!!!”, scritto proprio così, con sei punti esclamativi, […]
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- September 10, 2015
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