I fusi di pollo arrosto alle spezie sono un secondo piatto saporito e profumato, adatto per un pranzo light, ma pieno di sapore. Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fusi di pollo un pizzico di paprika un pizzico di cumino un pizzico di peperoncino 2 cm di zenzero 1 foglia d’alloro 1 spicchio […]
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Le orecchiette con i broccoli sono un primo piatto veloce da preparare, adatto a tutte le occasioni. L’importante è utilizzare broccoli freschi. Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di orecchiette 600 g di broccoli 80 ml di olio extravergine 1 spicchio d’aglio 1 acciuga sott’olio ½ peperoncino sale fino e grosso 40 g […]
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La crema di broccoli e zucca è un primo piatto autunnale semplice da preparare, reso ancora più gustoso da una cucchiaiata di burrata fresca. Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di broccoli già puliti 100 g di burrata 200 g di polpa di zucca 1 patata poco brodo vegetale 1 spicchio d’aglio […]
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Gli spicchi di melazane possono essere un contorno semplice e veloce da preparare per accompagnare sia i secondi piatti di carne sia quelli di pesce. Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 melanzane piccole poco olio extravergine d’oliva 1 vasetto di yogurt greco 12 olive speziate 1 scalogno qualche foglia di menta un pizzico di […]
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La pate à choux, o pasta da bignè, è un classico della panetteria e della pasticceria. Di realizzazione non banale, questa pasta è però un vero passe partout: può servire come base per golosi dolcetti, ripieni o glassati, oppure può essere l’ingrediente fondamentale per deliziosi antipasti o aperitivi, in abbinamento a mousse salate o ripieni. […]
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- July 17, 2017
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I panzerottini chiusi fanno parte degli stuzzichini “chiusi”, che prendono il nome dalla forma che assume la pasta di copertura. Ingredienti e dosi per 8 persone: 500 g di pasta da pane 400 g di cipolle 150 g di olive nere snocciolate 25 g di capperi 10 pomodorini ciliegia 200 g di tonno sott’olio origano […]
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Le mini quiche al salmone sono un finger food saporito, semplice e veloce. Cosi buone che non hanno bisogno di accompagnamenti. Ingredienti e dosi per 8 persone: 200 g di pasta brisée per il ripieno 150 g di filetto di salmone fresco 40 di olio extra vergine d’oliva 200 g di erbette per la royale 2 […]
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Come tutti i fritti, anche queste frittelle di zucchine sono da preparare al momento, per mantenere tutta la loro croccantezza. Ingredienti e dosi per 8 persone: 200 g di zucchine 200 g di patate 200 g di prosciutto di Praga affettato sottile 50 g di grana grattugiato 3 cucchiai di farina olio, sale e pepe […]
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I muffin alle erbe aromatiche possono essere preparati il giorno prima e conservati in un contenitore ermetico oppure surgelati in sacchetti di plastica trasparente. Ingredienti e dosi per 24 muffins: 175 g di farina 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato di soda 40 g di erbe aromatiche miste tritate (maggiorana, origano, timo, […]
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La mozzarella in carrozza a cosa deve il suo nome? Originariamente il formaggio veniva sistemato tra due fette rotonde di pane casereccio che ricordano, appunto, le ruote di una carrozza. Noi riprendiamo la ricetta originale anche se molti ormai la preparano con il pane in cassetta, o pancarrè. Ingredienti e dosi per 8 persone: […]
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