La riflessione è di quelle ormai comuni a chi, per professione o per diletto, si occupi di fatti di enogastronomia; se poi, come per il sottoscritto, il campo d’azione è anche quello video-televisivo e comunicativo, il cortocircuito è servito. Ma veniamo alla questione: durante una tre giorni appassionante a “Sweety of Milano 2017”, divertente kermesse […]
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Fresco, essiccato, in polvere, disidratato e candito: lo zenzero è ormai entrato nelle abitudini gustative italiane, il suo sapore piccante e le sue proprietà terapeutiche lo propongono da qualche anno come un must nel mercato nazionale: è l’ingrediente che non può mancare per rendere speziato il Natale, come da tradizioni nordiche e non solo, ma […]
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- September 21, 2017
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Le prime influenze greche si sentono già nelle pietraie serbo-bosniache sul greto della Drina, con le polpette di riso e carne in foglia di vite (“Darma”), tipicamente elleniche, ma che si gustano anche qui, sempre più saporite di menta, leggere e mancanti di salsa al peperone man mano che si scende verso il Montenegro, l’Albania e la Grecia. È difficile non soffermarsi […]
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- September 13, 2017
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Agirocastro, Albania, balcani, Bosnia, cultura, Dubrovnik, Montenegro, Sarajevo, Tirana, viaggio
Quando si affronta un viaggio, qualsiasi viaggio, la fame di cultura e di conoscenza va a braccetto con la fame vera, che a casa durante la vita “normale” è sedata con pasti irregolari e spesso frugali: colazione, pranzo e cena, costituiscono invece per il viaggiatore un mantra insostituibile attraverso cui conoscere usi, costumi e persone senza risparmio. Se si affronta con convinzione un viaggio nei Balcani Occidentali, […]
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- September 07, 2017
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balcani, Bosnia, Croazia, cultura, Dubrovnik, Istria, Montenegro, Mostar, Slovenia, Spalato, viaggio
Una giornata all’insegna dell’attenzione per le farine ed il mondo della pizza nella cornice suggestiva dei Molini Agugiaro a Curtarolo nella provincia padonava. Tra i primi produttori di farine in Italia Agugiaro&Figna ha pensato ad un evento di conoscenza e assaggio, presentato da Tessa Gelisio con la consueta verve e competenza. Quattro ospiti di eccezione […]
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Chi ritiene che la comunicazione del cibo sia figlia, forse sovrannumeraria, della televisione e dei media digitali, al limite del cinema e che non esistano altre epoche in cui una tavola imbandita sia stata raccontata così tanto come nei nostri giorni, sbaglia di grosso. Il cibo, e soprattutto la tavola, sono senza dubbio tra i […]
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Non avrebbe senso tenere una rubrica su qual è la percezione visuale del cibo sui media principali e nella storia della comunicazione, senza parlare del totem di tutte le trasmissioni televisive “food&beverage” degli ultimi 20 anni, dello zenith della cucina a 50 pollici, del più popolare e contestato show culinario non solo nazionale, ma mondiale, […]
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Giorgio Barchiesi, da tutti conosciuto come Giorgione, non utilizza pennellate delicate come il suo omonimo pittore veneto, non fa mirepoix, concassè e brunoise, ma semplicemente affetta con convinzione, non pone sottili fili d’olio in padella, ma versa dosi generose. Col suo stile bonario, rimarcato dalla divisa sui generis (la salopette) e piuttosto sovrappeso (anche se […]
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Il populismo catodico ormai segue un solo mantra: basta cucina in TV, al cinema, sui social. Eh, ma a noi invece piace, e piace molto anche ai milioni di utenti, spettatori e televisiomani che suggono ogni goccia di pensiero dagli chef televisivi che ci mostrano ricette e cultura attraverso il cibo. Ma tutto questo ebbe […]
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