Se è bianca non si deve tingere e costa meno. Non stinge a causa dei continui e necessari lavaggi. Si può lavare con altra biancheria bianca. La biancheria è bianca o almeno lo era e in ogni caso le parole hanno un senso o almeno lo avevano. La giacca da cuoco è bianca perché il […]
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Se andate in quel ristorante famoso e premiato da tutti gli amici giornalisti, che raccontando di quel ristorante (ma soprattutto dello CHEF di quel ristorante, che scrivere cuoco sembra brutto); se andate in quel ristorante patinato, lussuoso e falso come un film o uno spettacolo teatrale sappiatelo fin da prima di entrare: lo chef non […]
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Il Piemonte è certamente una tra le regioni più importanti d’Italia dl punto di vista gastronomico Un’antica e composita storia di civiltà contadina forte e antica, ben organizzata e sostenuta da una monarchia forte e altrettanto antica, in un territorio vasto e ricco di grandi pianure, colline produttive, acqua e montagne, ma purtroppo priva di […]
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La Liguria è una lunga striscia di terra costretta tra ilmare, gli Appennini e le Alpi. Una regione rannicchiata quasi a mezzaluna su un mare che è stato la sua ricchezza e la sua grandezza. Un mare che ha influenzato la sua cucina ma non al punto da non lasciare spazio alla terra, un entroterra […]
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Non è certo considerata una regione a forte vocazione enogastronomica, quanto piuttosto la regione trainante dal punto di vista industriale, finanziario, tecnologico e anche agricolo. Poi scopri che il suo paniere di prodotti di alta qualità è uno dei primi in Italia e che, nonostante la mancanza del mare, la sua cucina regionale è ricca […]
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Montagne eancora montagne, maestose, affascinanti.E castelli e poi ancora castelli. Ma anche pascoli, frutteti e vigneti e quasi tutta la la poca terra coltivata a oltre 500 m. d’altezza e su pendenze improbabili. E’ questa la Valle d’Aosta, la regone più piccola d’Italia, terra di confine tra Italia, Francia e Svizzera. Una cucina povera, rustica […]
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Due regioni riunite in una: L’Emilia padana, pianeggiante, opulenta e la Romagna effervescente, vivace, regione di terra e di mare. Due terre diverse per storia, tradizione e cultura unite dalla indiscussa passione per la buona tavola. Fino agli anni 70 simbolo della cucina italiana del Nord, per le sua pasta fresca nelle sue mille declinazioni […]
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Il Trentino è una regione di montagne e di ampie vallate. Collocato gastronomicamente tra il grande nord austro tirolese e mitteleuropeo e il Veneto, quello della Repubblica di Venezia in particolare. Ma è ancora di più una gastronomia contadina, rustica, povera. Una delle basi storiche della sua cucina piò essere considerata la polenta, elaboratat im […]
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Dalle Alpi, dalle Dolomiti e fino alla laguna veneziana; dal lagi di Garda al Po, Il Veneto si estende per un territorio molto vasto e ricchissimo,rapprsentando in tutta questa varietà una delle cucine italiane più importanti in assoluto. Troviamo la polenta e la selvaggina, le carni da cortile e straordinari formaggi; ortaggi straordinari, dolci storici, […]
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Esiste il Molise? E’ un gioco che si è sviluppato in questi ultimi anni e francamente non ricordo perchè. Si, esiste. La posizione e la conformazione di questa piccola regione ne determina la gastronomia; all’interno una cucina forte e contadina, ricca di carni di maiale e di salumi, di carni ovine, di frattaglie, di erbe […]
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