Preparare in casa la salsa più buona del mondo si può. Ecco come!
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- February 22, 2017
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- home made, maionese, ricetta
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Ricetta e utilizzo della più classica delle salse per condire: la besciamella.
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- February 22, 2017
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- besciamella, burro, cucina, cucinare, latte, ricetta, ricette, roux, salsa
‘Le stelle sono tante, milioni di milioni, la stella di…. Vuol dire qualità!’ recitava una canzoncina pubblicitaria di qualche anno fa. Se la guida Michelin, la più temuta, desiderata, amata dai cuochi di tutto il mondo non fosse francese, l’Italia sarebbe il primo paese al mondo per il numero di stelle collezionate. Invece, è seconda […]
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- December 05, 2016
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- chef, grandi chef, stelle, stelle Michelin
Al Mercato del Suffragio, a Milano in corso XXII Marzo, proprio di fronte alla chiesa e, consentitemi – di fronte a via Bonvesin de la Riva, il luogo mitico dove Gualtiero Marchesi conquistò, con il suo ristorante e primo in Italia, le 3 stelle Michelin – è attivo da circa un anno il nuovo mercato […]
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- November 28, 2016
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- eventi, mercato del suffragio, Milano
Venerdì scorso ho vissuto una bella esperienza a Glocal, appuntamento varesino di studio e approfondimento giornalistico. Dietro l’effimero mondo della comunicazione televisivo e mass mediale in genere della gastronomia stellata, degli chef attori e testimonial di prodotti di largo consumo, ci sono decine di migliaia di cuochi lavoratori anonimi e migliaia di giovani che aspirano […]
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- November 21, 2016
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- cuochi, festival glocal, glocal, glocal2016, varese
È il salotto buono delle cose buone di Milano, ma io dico d’Europa. Si trova in centro che più centro non si può, a 100 metri dal Duomo, in via Spadari. Il tempio delle ghiottonerie. È disposto su più piani; una cantina straordinaria che presenta il meglio della produzione mondiale. Un ottimo ristorante, un eccellente […]
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- October 19, 2016
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- Milano, Peck, salumeria
Il dressing è un vocabolo anglosassone che possiamo tradurre come condimento. Più correttamente le definiamo salse fredde per emulsione. Le salse fredde, nella cucina francese classifica, codificata a partire dall’Ottocento, sono sostanzialmente quelle che si preparano mescolando con molta energia, cioè emulsionando, un grasso, quindi olio, con un liquido aromatico e acido, come ad esempio […]
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- August 02, 2016
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- condimento, salse
Mentre ragazzi di 30 anni si aggirano per le città, con il telefono in mano, a caccia di Pokèmon, mi sovviene che quel potente odore, profumo o puzzo (secondo le opinioni, che di solito chiedo gentilmente di lasciare appoggiate all’ingresso) di soffritto di aglio o di cipolla, che invadeva le vie e i vicoli di […]
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- August 02, 2016
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- soffritto
Se uno dei più bravi e famosi cuochi italiani apre un nuovo ristorante nella “sua” città, dove lo aspettavano, come dice lui. Se il cuoco, è uno che, pur non essendo figlio di papà, come molti e neppure ristoratore patron o imprenditore, ha, nella sua lunga e prestigiosa carriera, accumulato molti plausi e considerazioni, lodi […]
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- July 04, 2016
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- bruno barbieri, chef, cuochi, masterchef
La questione posta in questi termini, tanto sintetici quanto banali, non mi è mai piaciuta. Mi piacerebbe fosse ovvio che i due termini non possono e non devono essere disgiunti. Ma. Ma…. Talvolta può capitare che il prezzo non trovi il suo corrispondente nella qualità; a un prezzo elevato corrisponde una qualità non all’altezza. Addirittura […]
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- June 23, 2016
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- prezzo, prodotti, qualità. cibo
Unaricettalgiorno è il metodo definitivo per cambiare la tua vita ai fornelli. La competenza e l’esperienza di Anna Prandoni sono qui condensate in un progetto digitale che nasce dai social e si sviluppa sul web, per poi diventare tangibile con tanti corsi e appuntamenti in tutta Italia. Tra cucina e digitale, le ricette sono il pretesto per capire davvero il mondo del cibo, e diventarne parte.
Unaricettalgiorno è un lavoro di gruppo. Nasce dall’esigenza di prendere meno sul serio il mondo del cibo, ma non per questo spiegandolo meno seriamente, anzi. Costruito da professionalità diverse ma …Read more >>
Eventi
1ricettalgiorno organizza corsi in Italia e all’estero dove scoprirai che per portare in tavola un piatto buono e sano non occorre essere uno chef ma basta essere organizzati. Ecco alcuni dei prossimi incontri.