Il numero di giornalisti gastronomi fuff-blogger recensori commentatori dilettanti supera il numero dei clienti di ristorante. Questo significa che molti commentano i ristoranti senza esserci mai stati. Il numero dei ristoranti o più in generale degli esercizi commerciali che offrono in molti modi il cibo pronto supera il numero dei possibili clienti. Il mondo è […]
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Innanzitutto la definizione. Cosa significa km 0? Proporre il più possibile i prodotti locali, quelli tipici del territorio nel quale è inserita l’attività ristorativa, credo. Ora la prima e importante domanda. Perché? Seppure sommariamente si potrebbe dire perché: -il prodotto locale è facilmente riconoscibile, -il suo utilizzo è rispettoso della tradizione gastronomica e quindi culturale […]
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Tra poco partono i campionati europei di calcio. Il calcio e’ onnivoro. Prima, durante, durante l’intervallo e alla fine della partita il cibo e il buon vino passano in secondo piano; più importante che gli atleti passino bene la palla. Di calcio e di cibo in italia ne capiscono tutti (quasi tutti). L’italia e’ un […]
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Se l'abito fa il monaco, il packaging fa il cibo? Una riflessione da addetto ai lavori.
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Perchè tutti parlano di cucina e di cibo? Perchè ci sono centinaia di programmi tv che lo fanno tutti i giorni? Perchè il cibo “mediatico” ha superato il calcio mediatico e ogni altra rappresentazione nazional-popolare? Perchè non parliamo di letteratura, arte, bellezza, di partecipazione politica sul territorio, di astrofisica e del fascino insito nel cercare […]
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I costi della ristorazione spiegati bene, con un po' di polemica che non guasta mai. Il caso delle triglie.
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In cucina non si butta via niente! E quindi, ecco qualche ricetta appetitosa per recuperare ciò che è avanzato e che merita di avere una nuova gustosissima vita. Per far diventare il non-spreco una filosofia di vita, anche ai fornelli. Con gli avanzi di PANE Pane, burro e alici Ammolla 100 g di mollica di […]
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Al piccolo lago Alla fine del pranzo ci siamo chiesti che cosa manchi a questo ristorante per ottenere le tre stelle Michelin. Non che ci importi molto delle guide che valutano i ristoranti. Ne hanno attribuite due a questo locale e al suo magico chef, Marco Sacco, ed è un riconoscimento di assoluto prestigio. Il […]
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Ci sono luoghi incantati e magici, immutati nel tempo. Non necessariamente belli, anzi talvolta spartani e stanchi. Ma certamente affascinanti per chi ne conserva il ricordo. Perché la memoria è la nostra coscienza. Ho pranzato e cenato in molti luoghi, spesso lussuosi. Raramente in locali squallidi di cibo approssimativo e persone sgarbate nella loro indifferenza. […]
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In Piazza del Duomo In genere quando cerchi di mangiare in centro, il centro di una grande città, magari una importante città d’affari o particolarmente bella e affascinante, quindi, come si suol dire, “turistica” il più delle volte mangi male, sei servito peggio e spendi molto. Ma ogni tanto capita di essere fortunati. Scrivo poche […]
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