Il menu ideale a casa quando arrivano ospiti!!! Ecco alcune osservazioni che ritengo possano essere molto utili. L’organizzazione, peraltro è, nella preparazione di un pranzo, metà del lavoro. A casa, poi, dobbiamo essere cuochi e camerieri, padroni di casa e lavapiatti, talvolta altro ancora. Ospitare è un piacere, ma anche una fatica. Quindi, per l’appunto, […]
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Non ho molti dubbi. Tolto il pane (la pizza è un pane ben condito), la polpetta è il piatto più importante del mondo. In fondo l’hamburger è una polpetta piatta primitiva… Tolti di mezzo in questo modo i due piatti ormai “planetari”, universalmente diffusi e troppo spesso davvero molto male interpretati, rimane, ripeto, la polpetta. […]
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Gestire la spesa per un single. Essere single presenta numerosi e sostanziali vantaggi; per esempio il tubetto del dentifricio sarà schiacciato come piace a te. Mentre dormi nessuno ti sfila le coperte o ti prende a calci. Forse ci sono anche degli svantaggi, come scriverebbe il prof Alberoni. Per esempio cucinare una sola porzione di […]
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Si perdono certezze, con il passare degli anni, altro che l’età e l’esperienza ti rendono saggio! Ho creduto fino a pochi anni fa che il prodotto alimentare, il cibo, la ricetta, il piatto, la preparazione gastronomica, o chiamatela come diavolo volete, più “sputtanato” falsificato corrotto, depurtato, rovinato o usate l’aggettivo che preferite, fosse la pizza. […]
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Non ho molti dubbi. Tolto il pane (la pizza è un pane ben condito), la polpetta è il piatto più importante del mondo. In fondo l’hamburger è una polpetta piatta primitiva. Tolti di mezzo in questo modo i due piatti ormai “planetari”, universalmente diffusi e troppo spesso davvero molto male interpretati, rimane, ripeto, la polpetta. […]
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A Host , fiera dell’ospitalità tenutasi a Milano dal 23 al 27 Ottobre, presso il padiglione di una nota azienda di abbigliamento professionale ho la fortuna di essere invitato ad un cooking show del guru filosofo perfetto Bottura. Confusamente, come al solito, ma forse in questa circostanza meno del solito, recita uno spartito che ho […]
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Stellati, identificati, golosi e dintorni Frequento, per passione e per fortuna, molti ristoranti stellati e di chef spesso patron, identificati. Golosamente e di assimilabili, giovani, si fa per dire, italiani o europeizzati. Mi sembra che la tendenza sia verso un certo cambiamento e un ritorno alla originalità di ognuno. Ma certo negli ultimi dieci anni […]
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La cosa che più di ogni altra sbalordisce chi capita per la prima volta in una cucina di un ristorante o di un grande albergo nel momento del servizio è l’apparente confusione e frastuono. E’ qualcosa di così diverso dal lavoro regolare di una fabbrica o di una officina, che a prima vista si ha […]
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Si diffonde nel mondo, davvero in fretta, il supermercato dei buoni cibi italiani di qualità. Nato a Torino, città molto vivace e ben amministrata, dopo le paure legate alla decadenza della grande azienda torinese e nazionale, oggi lo troviamo, in una più piccola ma significativa sede a Milano, a Tokio, a Roma, ecc. ecc. Ma […]
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Nasci povero nella più profonda e oscura provincia; papà lavoratore e mamma casalinga. Vai a scuola per imparare un lavoro e renderti presto utile. Sei educato, educato al lavoro, alla fatica. Sei determinato. Dopo la scuola Alberghiera, esperienze di lavoro e lavoro e lavoro. Lavori in aziende importanti, vai lontano da casa. Tanti sacrifici, qualche […]
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- September 22, 2015
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