A scuola sei un banco? Non riesci neppure a diplomarti (ma ci pensa papà). Ti iscrivi all’Università perché papà vuole che diventi un cranio (ti iscrivi e nulla più). Lavori in azienda con papà ma fai danni e papà ti allontana. Non combini nulla dalla mattina alla sera; rischi di diventare un “tossico” (si diceva […]
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- September 22, 2015
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chef
Vado ad un convegno inutile (uno dei tanti) per accompagnare Qualcuno. Non siamo molti: qualche addetto ai lavori, qualche altro addetto ai lavori che mi sembra siano giornalisti. Certo, ovvio, piuttosto che lavorare è meglio fare il giornalista. Qualche blogger che vuol dire studentesse molto fuori corso o signore di mezza età, tutte disoccupate, che […]
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Non sono cambiati i requisiti per chi vuole svolgere un ruolo così importante e delicato all’interno delle aziende ristorative Non sono cambiate le abilità necessarie. Neppure i compiti sono sostanzialmente cambiati. L’elemento di novità è la necessita di comunicare!!!!!!!!!! Lo chef era un semi dio, ma chiuso nella sua cucina, nel suo mondo oscuro. Nulla […]
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- September 10, 2015
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chef
Il fine ultimo dell’alta ristorazione, di tutta la ristorazione è la felicità degli ospiti. Per quanto possa essere possibile, attraverso l’offerta di beni quali il cibo e di servizi quali l’ospitalità. Cominciano subito i problemi di natura etica: nel mondo, ogni giorno, un miliardo di esseri umani rischiano di non mangiare, nulla. Loro potrebbero essere […]
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