Gli assaggi di questa settimana: una nuova idea di guida gastronomica partendo dal piatto ideale; giovane pasticciere e imprenditore anche, la storia di Nicolò Moschella; Michelin Francia 2018 il catalogo delle stelle; Lorenzo Vecchia cucina d’autore in provincia; fare rete contro diete pericolose e fake news. Buona lettura! 1 ) Il sogno di un […]
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L’appuntamento era fissato da tempo, lunedì 5 febbraio, l’ora anche, 16:30. È giorno su una Parigi imbiancata da un timido nevischio, ma nonostante luce e candore, le stelle brillano ben visibili sotto il cielo di un pomeriggio invernale, stelle Michelin, ça va sans dire, l’edizione Francia 2018, l’ammiraglia di casa Michelin, sta per essere presentata. […]
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Gli assaggi di questa settimana: Nutella in saldo assalita dai francesi; Matteo Lorenzini a Firenze interpreta la classicità partendo dalle salse; Francia, Bretagna e il burro amato dagli chef; bilanci della terza edizione di Care’s; la competenza della critica gastronomica. Buona lettura! 1 ) Assalto all’ultimo modello di smartphone con code chilometriche notturne? Primo giorno […]
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Gli assaggi di questa settimana: Caffè Stern a Parigi; Paul Bocuse è morto, gli omaggi tributati hanno fatto esplodere la rete; tutta la verità di Cracco; Chateau d’Yquem, dolce, longevo e prezioso; risotti che scalzano il primato della pasta nel palato dei turisti stranieri. Buona lettura! 1 ) Riportare articoli in francese che trattano della […]
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Gli assaggi di questa settimana: le nuove leve in cucina di cui sentiremo parlare nel 2018; baguette patrimonio Unesco?; sessismo in cucina; Toni Sarcina ricorda Marchesi; news e fake news su grano e pasta. Buona lettura! 1 ) Alessio Longhini, Gaia Giordano, Marta Scalabrini, Martino Ruggieri. Se questi nomi di cuochi vi dicono poco, è […]
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Gli assaggi di questa settimana: un profilo di Massimo Bottura che annuncia l’avvento del barocco in cucina; l’onerosa gestione economica di un ristorante Michelin può portare a rinunciare alla stella?; mangiare da soli al ristorante tra comportamenti socio-culturali, tabù e libertà di un piacere in solitaria; Marchesi non c’è più, i suoi progetti continuano a […]
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Gli assaggi di questa settimana: hotel e web marketing; il bilancio 2017 della scena gastronomica italiana; salviamo il ristorante borghese e di tradizione italiana; prodotti alimentari italiani all’estero; la galette des rois per festeggiare l’Epifania a Parigi. Buona lettura! 1) Hotel, turismo enogastronomico e web marketing. Quanti sono gli italiani che si affidano ad […]
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La cucina italiana ha perso il suo Maestro indiscusso da circa quarant’anni: Gualtiero Marchesi. Nelle ultime 72 ore post, tweet, articoli, hanno invaso la rete. Le prime pagine dei giornali italiani non mancano all’appello. Stessa cosa per i principali telegiornali, quello regionale Rai Lombardia ha aperto il 27 dicembre con la notizia della sua scomparsa. […]
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Gualtiero Marchesi se n’è andato. Maestro è il titolo che lo accompagnava in vita e gli resterà impresso per sempre. Maestro di almeno un’intera generazione di cuochi, nei curricula dei più noti si ritrova senza sforzo il suo nome, nelle loro cucine qualcosa del suo gesto. Maestro di semplicità, la cosa più difficile da raggiungere. […]
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Gli assaggi di questa settimana: le tendenze alimentari per il 2018; 48 ore di tour gastronomico a Genova; il cognac tra miti e fake news; un’analisi degli stili alimentari dei bambini; gli italiani e la cucina etnica. Buona lettura! 1) Le dieci tendenze alimentari nel 2018 secondo Pinterest. Il fil rouge sarà quello di un’alimentazione […]
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