Gli Assaggi di questa settimana: estrazioni, concentrazioni e brevetti di uno chef pluristellato, Yannick Alleno; Jessica Préalpato la nuova pasticcera di Ducasse a Parigi; cambiamenti climatici e alimentazione scenari poco rassicuranti; Cantina Urbana, dopo la Milano da bere la Milano che vinifica; sta per tornare il forum Oltre i gesti e il ruolo della sala […]
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Gli Assaggi di questa settimana: chiusure di locali a Londra e il ruolo dei social; la trattoria italiana di Ducasse a Parigi; un’isola che è il nome di un vino unico da scoprire, il Madeira; la Taste Revolution della rinnovata Food Hall di Harrod’s; il km puro e gli ingredienti di montagna uniscono “chef d’altura”. […]
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“Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita e che svanisce come la schiuma d’una bottiglia di Champagne. Chi la lascia fuggire senza averne goduto è un pazzo” a quale saggio gaudente appartiene questa frase? Al genio musicale di Gioachino Rossini, naturalmente. […]
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Gli Assaggi di questa settimana: alla scoperta di una giovane e intraprendente donna chef francese, Adeline Grattard; la nuova Accademia del Caffè di Vergnano; Ristoranti d’Italia Gambero Rosso 2019, oltre ai riconoscimenti le tendenze fotografate dalla guida; l’impatto ambientale della produzione del vino, un tema poco frequentato; tutto sulla nuova tendenza del mukbang su YouTube. […]
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Gli Assaggi di questa settimana: passione vino, gioie e dolori per aspiranti sommelier contemporanei ma anche per Marx ed Engels; Stéphane Jégo chef di L’Ami Jean a Parigi ci fa riscoprire il limone nero iraniano; sassolini dal rubinetto di casa vissuti come sassolini nelle scarpe dagli italiani; la cena tramite un’app, un mercato in crescita […]
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Gli Assaggi di questi settimana: formaggi “ubriachi” grazie ai distillati; Niko Romito e le differenti declinazioni del suo successo; Luca Lacalamita e il suo viaggio di ritorno a Trani; Bruno Verjus, passaggio dalla penna ai fornelli, fino alla stella Michelin; Thierry Marx, conquistata la Tour Eiffel, si occupa della ristorazione del futuro. Buona lettura! […]
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Gli Assaggi di questa settimana: Roma Maker Faire 2018, innovazioni per il cibo; gli USA e il complesso rapporto con l’alimentazione; in Svezia apre il museo dei cibi disgustosi, e non è il caso di storcere il naso; tutto sulla produzione dei tappi in sughero Made in Portogallo; la storia di una donna chef e […]
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A quasi tre mesi dal Natale può sembrare prematuro parlare di panettone ma non lo è affatto e per almeno un paio di motivi. Innanzitutto perché il panettone ha un successo crescente, che lo rende un prodotto desiderato tutto l’anno; una recente indagine ci dice che ha surclassato il tiramisù a livello di riconoscibilità all’estero, […]
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Gli Assaggi di questa settimana: astici anestetizzati con la marijuana prima di finire in pentola; verso la prima edizione di Cookin’ Med di Pino Cuttaia; Guida Ristoranti e Vini d’Italia 2019 de L’Espresso tra qualche inciampo e alcune riflessioni; la mappa della lingua? un mito da sfatare; il cuore gastronomico di Modena, il mercato Albinelli. […]
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Gli Assaggi di questa settimana: Davide Cassi e qualche riflessione sulla cucina molecolare; Norbert Niederkofler si racconta a Cook, il nuovo inserto mensile di cucina del Corriere della Sera; cocktail gourmet e abbinamenti col cibo; panificazione, critiche al glutine e riscoperta di grani antichi nei dibattiti in Francia; la mostra fotografica su Bob Noto presso […]
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