Ingredienti e dosi per 4 persone:
200 g di tofu
400 g di broccoli già puliti
1 patata
1 pezzo di polpa di zucca (200 g)
brodo vegetale
peperoncino
60 ml di olio extravergine d’oliva
poco sale

Procedimento:
Lessare i broccoli in poco brodo vegetale con lo spicchio d’aglio e la patata tagliata a pezzi.
Frullare con una parte del brodo di cottura ed emulsionare con l’olio extravergine.
Affettare sottilmente la polpa di zucca e lessarla per due minuti in acqua bollente.
Tagliare il formaggio a cubetti e distribuirlo in quattro fondine con un pizzico di peperoncino.
Scaldare la crema di broccoli e distribuirla ben calda nelle fondine.
Guarnire i piatti con le fettine di zucca tiepide.
Servire.

Tempo di realizzazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: Media

Per porzione:
Kcal 287,  proteine 12 g,  lipidi  21 g, carboidrati 14 g