Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 500 g di pomodori 50b g di pecorino grattugiato grattugiato 2 cipolle bianche olio extravergine d’oliva origano sale Procedimento: Tagliare a fette sottili le cipolle, sbucciare le patate e tagliarle a fette di 1 cm. Lavare e spezzettare i pomodori; unire olio, sale, origano e un bicchiere […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 zucchine 160 g di carne trita di manzo 100 g di prosciutto cotto 50 g di parmigiano grattugiato 40 g di concentrato di pomodoro 10 g di prezzemolo tritato 2 dl di latte 1 uovo 1 panino (la mollica) ½ cipolla Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Lavare […]
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Innanzitutto la definizione. Cosa significa km 0? Proporre il più possibile i prodotti locali, quelli tipici del territorio nel quale è inserita l’attività ristorativa, credo. Ora la prima e importante domanda. Perché? Seppure sommariamente si potrebbe dire perché: -il prodotto locale è facilmente riconoscibile, -il suo utilizzo è rispettoso della tradizione gastronomica e quindi culturale […]
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Un'esperienza di cucina, comunicazione e territorio, nel cuore della Sardegna, nello splendido Su Gologone, hotel di Oliena nascosto tra le montagne e a pochi chilometri dal mare cristallino.
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- June 12, 2016
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L’estate si preannuncia sportiva? E allora anche il cibo si adegua. Il panino è protagonista, con la sua carica di energia, praticità e semplicità. Soprattutto se preparato con gli ingredienti giusti, e da una mano esperta. Eccolo, il piatto in un panino creato da Tommaso Arrigoni, chef stellato di Innocenti Evasioni a Milano e a […]
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Tra poco partono i campionati europei di calcio. Il calcio e’ onnivoro. Prima, durante, durante l’intervallo e alla fine della partita il cibo e il buon vino passano in secondo piano; più importante che gli atleti passino bene la palla. Di calcio e di cibo in italia ne capiscono tutti (quasi tutti). L’italia e’ un […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 600 g di alici fresche 3 cucchiaiate di pane sbriciolato raffermo prezzemolo aglio olio extravergine d’oliva sale fino pepe nero Procedimento: Spinare e lavare le alici. Eliminare la testa e la lisca, che verrà via in un solo colpo. Potete anche acquistare le alici già spinate, è un lavoro […]
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Ingredienti e dosi per 6-8 persone: 1 magatello di vitello (gr 800 circa) 1 costa di sedano 1 carota 1 spicchio di aglio in camicia 2 cipolle 2 chiodi di garofano 2 foglie di alloro secco 3 bacche di ginepro qualche gambo di prezzemolo poche bacche di pepe nero per la salsa tonnata 50 cl […]
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Una gita a Napoli, tra opera lirica e fermate gourmet, ammirando il mare e godendosi i prodromi dell'estate.
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Ingredienti e dosi per 6 persone: 1 trancio di pesce spada g 450 3 pomodori ramati g 450 una pagnotta di grano duro g 250 cicorino g 100 36 paccheri basilico maggiorana rosmarino aglio prezzemolo peperoncino olio extravergine sale pepe Preparazione: Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli, allargateli su un vassoio per farli […]
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