Ci sono luoghi incantati e magici, immutati nel tempo. Non necessariamente belli, anzi talvolta spartani e stanchi. Ma certamente affascinanti per chi ne conserva il ricordo. Perché la memoria è la nostra coscienza. Ho pranzato e cenato in molti luoghi, spesso lussuosi. Raramente in locali squallidi di cibo approssimativo e persone sgarbate nella loro indifferenza. […]
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In una (fredda) sera d’inverno “E adesso i signori si possono accomodare nell’altra sala per il porto”. Un classico dell’Inghilterra vittoriana: un bicchierino (anche più di uno) e un sigaro a fine cena, per un appuntamento rigorosamente riservato ai gentiluomini. Versione elegante del nostro “cicchetto” dopo cena. Da noi il Porto poteva essere sostituito da […]
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Il menu ideale a casa quando arrivano ospiti!!! Ecco alcune osservazioni che ritengo possano essere molto utili. L’organizzazione, peraltro è, nella preparazione di un pranzo, metà del lavoro. A casa, poi, dobbiamo essere cuochi e camerieri, padroni di casa e lavapiatti, talvolta altro ancora. Ospitare è un piacere, ma anche una fatica. Quindi, per l’appunto, […]
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Non ho molti dubbi. Tolto il pane (la pizza è un pane ben condito), la polpetta è il piatto più importante del mondo. In fondo l’hamburger è una polpetta piatta primitiva… Tolti di mezzo in questo modo i due piatti ormai “planetari”, universalmente diffusi e troppo spesso davvero molto male interpretati, rimane, ripeto, la polpetta. […]
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Tagliare il polpo a pezzi, anche molto grandi. Versare in una casseruola molto calda mezzo bicchiere di olio d’oliva, aggiungere 2 spicchi d’aglio in camicia, l’alloro e i gambi del prezzemolo. Aggiungere il polpo e rosolare per 2-3 minuti. Unire la passata e poca acqua. Salare e coprire. Cuocere per circa un’ora, verificando con uno […]
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Per me il momento della merenda è il più bello della giornata: le fatiche di scuola e lavoro sono quasi finite, la cena è alle porte e quindi il rientro in famiglia, per ritrovarsi tutti insieme a condividere gli avvenimenti della giornata. Ma soprattutto, per merenda c’è sempre qualcosa di davvero buono ad aspettarci. Bando […]
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Vieni a bere un caffè? Servire il caffè è un’arte. E non basta un buon caffè, quello non è che l’inizio. Invitare qualcuno ‘per un caffè’ è però l’invito perfetto per quando non avete ancora dimestichezza con i fornelli ma volete comunque avere gli amici da voi. Certo, non basta il caffè: su questo siamo […]
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Si perdono certezze, con il passare degli anni, altro che l’età e l’esperienza ti rendono saggio! Ho creduto fino a pochi anni fa che il prodotto alimentare, il cibo, la ricetta, il piatto, la preparazione gastronomica, o chiamatela come diavolo volete, più “sputtanato” falsificato corrotto, depurtato, rovinato o usate l’aggettivo che preferite, fosse la pizza. […]
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Non ho molti dubbi. Tolto il pane (la pizza è un pane ben condito), la polpetta è il piatto più importante del mondo. In fondo l’hamburger è una polpetta piatta primitiva. Tolti di mezzo in questo modo i due piatti ormai “planetari”, universalmente diffusi e troppo spesso davvero molto male interpretati, rimane, ripeto, la polpetta. […]
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Panettone, scegliere con attenzione Il nostro chef mi scrive: ‘io, l’indiscusso adoratore del panettone, ieri sera non sono riuscito a mangiare neppure un quarto di fetta della più nota e storica azienda, un tempo milanese e da qualche anno ‘multinazionalizzata’. L’ho assaggiata anch’io, una fetta. E ho avuto la sua stessa reazione. Io l’avevo comprato, […]
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