La terza puntata del nostro Podcast sull’arte bianca è dedicato al pane! Puoi ascoltare “Il Mugnaio” su tutte le app di podcast, gratis: su Spotify, su Spreaker, sull’app Podcast dell’iPhone, su Google Podcasts. “Il Mugnaio” è anche su Storytel, una grande piattaforma di podcast e audiolibri: chi vuole cogliere l’occasione per iscriversi può usare questo link, che permette di avere […]
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- September 19, 2019
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Il traguardo che si pongono tutte le persone con la toque – prima o poi – è quello di avviare un proprio progetto. Sebbene siano molti gli ostacoli che si presentano sulla via, dai costi per affrontarlo agli inconvenienti burocratici e architettonici in caso di subentro, altrettanti sono i guizzi di fortuna in cui ci […]
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La seconda puntata del nostro Podcast sull’arte bianca è dedicato alla crostata! Puoi ascoltare “Il Mugnaio” su tutte le app di podcast, gratis: su Spotify, su Spreaker, sull’app Podcast dell’iPhone, su Google Podcasts. “Il Mugnaio” è anche su Storytel, una grande piattaforma di podcast e audiolibri: chi vuole cogliere l’occasione per iscriversi può usare questo link, che permette di […]
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Soggiornare al Grand Hotel Tremezzo è come fare un tuffo nel passato, a bordo di un elegante transatlantico che da oltre 100 anni solca i mari dell’ospitalità, raccogliendo consensi da una clientela cosmopolita. Gli arredi, il livello di servizio, gli ambienti e l’offerta gastronomica, sono oggi curati della famiglia De Santis, che pare aver trovato […]
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Gli Assaggi di questa settimana: il museo del pane ad Altamura e dove altrimenti?; Shiitake, oltre le mode, un fungo tutto da scoprire; Baronetto sull’evoluzione della gastronomia e della critica gastronomica; itinerari gastronomici parigini; Petrini ripercorre tre decenni di storia delle Osterie italiane. Buona lettura! 1 ) Se il cibo è cultura il pane è […]
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Gli Assaggi di questa settimana: Parmigiano sul pesce e altre annose questioni a tavola; la cucina di Robuchon attraverso i suoi più stretti collaboratori oggi al comando; ulteriore tappa del percorso di Davide Longoni, il collettivo dei Panificatori Agricoli Urbani; piatti d’autore sotto vetro; km0 ed estetica del broccolo Made in USA. Buona lettura! 1 […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 100 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio a fette 2 uova 160 g di burro sale pepe Preparazione In una ciotola sbattere le uova con una forchetta. Condirle con sale e pepe. Spalmare la metà delle fette di pane con […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 4 pomodori 100 g di zucchine sott’olio 160 g di pecorino piccante 40 g di paté d’olive olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Lavare, asciugare e affettare i pomodori. Condirli con sale, pepe e poco olio. Scolare le zucchine. Con un pelapatate […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 brioche salate 100 g di speck 1 mela noce moscata il succo di mezzo limone 80 g di burro Preparazione Lavare, sbucciare ed eliminare il torsolo alle mele. Tagliarle a fettine sottili e irrorarle con il succo di limone. Tagliare a metà le brioche. Spalmare la metà […]
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- March 21, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 2 baguette (tipico pane francese dalla forma allungata) 8 acciughe sott’olio 240 g di tonno sott’olio 4 uova 40 g di maionese qualche foglia di lattuga 20 g di olive snocciolate 2 pomodori Procedimento Far rassodare le uova per 8 minuti in acqua bollente. Sgusciarle e affettarle. Lavare e […]
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- March 21, 2019
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