Due regioni riunite in una: L’Emilia padana, pianeggiante, opulenta e la Romagna effervescente, vivace, regione di terra e di mare. Due terre diverse per storia, tradizione e cultura unite dalla indiscussa passione per la buona tavola. Fino agli anni 70 simbolo della cucina italiana del Nord, per le sua pasta fresca nelle sue mille declinazioni […]
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Il Trentino è una regione di montagne e di ampie vallate. Collocato gastronomicamente tra il grande nord austro tirolese e mitteleuropeo e il Veneto, quello della Repubblica di Venezia in particolare. Ma è ancora di più una gastronomia contadina, rustica, povera. Una delle basi storiche della sua cucina piò essere considerata la polenta, elaboratat im […]
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Gli Assaggi di questa settimana: chiusure di locali a Londra e il ruolo dei social; la trattoria italiana di Ducasse a Parigi; un’isola che è il nome di un vino unico da scoprire, il Madeira; la Taste Revolution della rinnovata Food Hall di Harrod’s; il km puro e gli ingredienti di montagna uniscono “chef d’altura”. […]
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A quasi tre mesi dal Natale può sembrare prematuro parlare di panettone ma non lo è affatto e per almeno un paio di motivi. Innanzitutto perché il panettone ha un successo crescente, che lo rende un prodotto desiderato tutto l’anno; una recente indagine ci dice che ha surclassato il tiramisù a livello di riconoscibilità all’estero, […]
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La Toscana è certamente una delle regioni più famose , anche grazie alla sua consolidata capacità di collegare la sua storia, le sue tradizioni, la bellezza dei suoi paesaggi e la qualità della sua enogastronomia. Un mix straordinario, un vero “Italian style life”, conosciuto e amato in tutto il mondo. Un pranzo ideale in Toscana […]
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Fa Olio di nome e di fatto, nei piatti e sul tavolo, con l’originale bottiglietta da 50 ml, monoporzione di Peranzana monocultivar da portare a casa. Nel piatto trovi la Puglia e non solo per via dell’olio. La regione con un duplice orizzonte, blu intenso del mare da una parte, verde altrettanto intenso dei filari […]
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Gli Assaggi di questa settimana: Scienze Gastronomiche Mediterranee, un corso di nuova attivazione all’Università Federico II di Napoli; ristoranti, web e social, un appuntamento ancora troppo spesso mancato; intervista a Frank Haasnoot, presidente di giuria del prossimo World Chocolate Masters di Parigi; Marzapane a Roma, una stella ritardataria; Prosciutto di Parma vs Jamon Iberico de […]
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Condividere è divertimento nel mettere in comune un piatto al centro del tavolo, è anche un bell’esercizio di equilibrio, bon ton e rispetto reciproco. Condividere è un’ambiente curato ma informale, esattamente come il servizio pronto a rispondere a qualunque curiosità. I rimandi ad Adrià non si contano, dall’oliva sferificata al gelato al Parmigiano, all’airbaguette con […]
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Gli assaggi di questa settimana: le motivazioni che portano gli italiani al ristorante in un’indagine Doxa; Guida Gambero Rosso 2019 Milano e Lombardia, veri centri gastronomici d’Italia; tarte citron un classico e dodici interpretazioni a Parigi; Simone Zanoni declina il lusso in versione sostenibile a Parigi; auguri alla Mère Brazier, 123 anni dalla nascita. Buona […]
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Gli assaggi di questa settimana: conosciamo la dolce biografia di Dorie Greenspan; sapori italiani a New York, gli indirizzi per trovarli; Antonia Klugmann mette l’Argine davanti a Masterchef; Romanelli docente osserva da vicino come si nutrono i suoi studenti; Pudlo Paris premia i migliori indirizzi della capitale. Buona lettura! 1 ) Pasticcera con una rubrica […]
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