La pate à choux, o pasta da bignè, è un classico della panetteria e della pasticceria. Di realizzazione non banale, questa pasta è però un vero passe partout: può servire come base per golosi dolcetti, ripieni o glassati, oppure può essere l’ingrediente fondamentale per deliziosi antipasti o aperitivi, in abbinamento a mousse salate o ripieni. […]
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- July 17, 2017
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I panzerottini chiusi fanno parte degli stuzzichini “chiusi”, che prendono il nome dalla forma che assume la pasta di copertura. Ingredienti e dosi per 8 persone: 500 g di pasta da pane 400 g di cipolle 150 g di olive nere snocciolate 25 g di capperi 10 pomodorini ciliegia 200 g di tonno sott’olio origano […]
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La mozzarella in carrozza a cosa deve il suo nome? Originariamente il formaggio veniva sistemato tra due fette rotonde di pane casereccio che ricordano, appunto, le ruote di una carrozza. Noi riprendiamo la ricetta originale anche se molti ormai la preparano con il pane in cassetta, o pancarrè. Ingredienti e dosi per 8 persone: […]
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Ecco un’ottima torta rustica da colazione che utilizza il pane raffermo rimasto in casa, e ci aggiunge la morbidezza delle mele e il sapore della cannella. Vediamo come si prepara: Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 michette di pane raffermo 1 litro di latte scremato 2 uova 40 g di uvetta secca 4 mele […]
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I pomodori sono freschi, profumati, succosi e versatili: insieme alle melanzane sono i principi della cucina mediterranea, protagonisti di infinite ricette. Da celebrare, alla fine dell’estate, in salse e conserve casalinghe, preparate con le qualità migliori. Ma ora vediamo come prepararli ripieni. Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 pomodori di media grandezza 4 […]
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Io, semplicemente, lo adoro.
È l’antipasto estivo per eccellenza e lo ricordo da quando me lo preparava il ‘salumiere’ di famiglia, il mitico Mainini.
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Se a Natale il dilemma è pandoro o panettone, a Pasqua c’è chi parteggia per la colomba e chi non può fare a meno dell’uovo. Noi tifiamo per entrambi, e anzi facciamo di solito un bel mix, creando il panino di Pasqua! Facile e dalle mille possibili sfumature, abbiamo iniziato da bambini e non abbiamo […]
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E’ una storia così lunga ed esotica, ma noi proviamo a sintetizzarla. Prima arriva la pasta; in Sicilia intorno al Mille, portata dagli arabi, subito dopo in Liguria e infine diventa prodotto gastronomico di vanto e tradizione campana, ma anche marchigiana, abruzzese, pugliese. Si mangia così, al naturale, come cibo da strada, a Napoli, megalopoli […]
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Confezioni di pregio, materie prime di grande livello e artigianalità: gli ingredienti per le colombe più buone.
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Qualche novità ristorativa sta facendo diventare il basso Varesotto un luogo da frequentare anche per il buon cibo.
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- March 06, 2017
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