Gli Assaggi di questa settimana: la storia di Trippa a Milano raccontata dai due proprietari; Ducasse apre ÔMER a Montecarlo, mediterraneità totale; il successo di Retrobottega a Roma, bistronomie all’italiana; il sindaco di Parigi firma un patto sull’occupazione con Ducasse; allevamenti a crescita rapida e costi di un’ideale crescita lenta, conseguenze per allevatori e consumatori. […]
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Gli Assaggi di questa settimana: in Francia, a un anno dalla scomparsa, esce L’epopea di uno chef, ovvero la biografia di Paul Bocuse; ultrasuoni in cucina, i vantaggi e il parere degli chef; Ducasse imprenditore, il lungo ritratto di un ex chef che ha smesso di cucinare per lavoro ma non ha perso la capacità […]
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Gli Assaggi di questa settimana: estrazioni, concentrazioni e brevetti di uno chef pluristellato, Yannick Alleno; Jessica Préalpato la nuova pasticcera di Ducasse a Parigi; cambiamenti climatici e alimentazione scenari poco rassicuranti; Cantina Urbana, dopo la Milano da bere la Milano che vinifica; sta per tornare il forum Oltre i gesti e il ruolo della sala […]
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Gli Assaggi di questa settimana: chiusure di locali a Londra e il ruolo dei social; la trattoria italiana di Ducasse a Parigi; un’isola che è il nome di un vino unico da scoprire, il Madeira; la Taste Revolution della rinnovata Food Hall di Harrod’s; il km puro e gli ingredienti di montagna uniscono “chef d’altura”. […]
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Gli Assaggi di questa settimana: recensioni false su TripAdvisor, prima condanna; una fiorentina patrimonio dell’umanità?; Ducasse sur Seine, un vero battello gourmet; camerieri e divise, cosa non è più attuale?; Your Plan Your Planet la piattaforma antispreco di Google. Buona lettura! 1 ) Stretta sulle recensioni false su TripAdvisor: da tempo richiesta, da sempre reato, […]
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Gli Assaggi di questa settimana: la contesa per la conquista delle tavole sulla Tour Eiffel; l’international Junk Food Day? esiste, ebbene sì; l’etichetta del vino seduce i consumatori; la cucina dell’Eliseo negli ultimi 50 anni; gli italiani e l’olio extravergine di oliva, Made in Italy. Buona lettura! 1 ) A Parigi due squadre di […]
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Gli assaggi di questa settimana: l’impero Ducasse estende i propri confini; Le 1947 a Courchevel, un locale tre stelle Michelin unico raccontato dall’“uomo delle stelle”; cucina etica e democratica a Cibo a regola d’arte; Our secret table, la cena si fa esperienza a sorpresa; cocktail tricolore, l’Italia dice la sua nella mixology. Buona lettura! 1 […]
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Parte Assaggi web, una nuova rubrica di unaricettalgiorno, la rassegna che vi segnala articoli, video, e contenuti della rete che hanno il mondo del cibo come protagonista. Qui sotto trovate i quattro assaggi di questa settimana e i link per andare a consultare direttamente i contenuti. Buona lettura e fateci sapere se avete commenti o […]
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