Il carciofo spinoso sardo è molto tenero e croccante ed in Sardegna è particolarmente apprezzato crudo. Rimane ottimo anche cotto, sia in umido che come ingrediente di condimenti per paste e risi, o impanato e fritto, o sotto forma di sformato. Ricco di sali minerali è un prodotto “dietetico”. La sua stagione migliore comincia a […]
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Il nostro viaggio, iniziato in Puglia, prosegue nell’amata Sardegna, proseguirà in Sicilia e via via su fino all'estremo Nord della Penisola.
Periodicamente una regione e un prodotto e, se piacerà, altri giri gastronomici su e giù per l'Italia anche nei prossimi mesi.
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Ingredienti e dosi per 4 persone: Per il flan: 100 ml di panna 2 uova 100 ml di latte 30 g di Parmigiano reggiano Erba cipollina Maggiorana 2 carciofi grandi Sale Pepe bianco Per la guarnizione: 100 g di Parmigiano a scaglie 150 g di sedano Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli in quattro e immergerli […]
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Ebbene sì, ogni tanto anche ai cuochi pigri viene un’idea balzana e provano a cimentarsi in un’attività da completi fuori di testa. Tipo? Preparare i carciofini sott’olio! Se siete pronti a un pomeriggio di lavoro e volete poi per mesi godere dei frutti del vostro impegno, questo è il momento perfetto. In questa stagione, infatti […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: Per il flan: 100 ml di panna 2 uova 100 ml di latte 30 g di Parmigiano reggiano Erba cipollina Maggiorana 2 carciofi grandi Sale Pepe bianco Per la guarnizione: 100 g di Parmigiano a scaglie 150 g di sedano Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli in quattro e immergerli […]
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