Tra i prodotti di mare è doveroso citare la bottarga, uova di muggine o di tonno, salate ed essiccate al sole, utilizzate come antipasto in forma di fettine sottili accostate a sedano, olive o carciofi crudi. Ingredienti e dosi per 4 persone 80 g di bottarga di muggine di prima qualità 4 carciofi Olio […]
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Il carciofo spinoso sardo è molto tenero e croccante ed in Sardegna è particolarmente apprezzato crudo. Rimane ottimo anche cotto, sia in umido che come ingrediente di condimenti per paste e risi, o impanato e fritto, o sotto forma di sformato. Ricco di sali minerali è un prodotto “dietetico”. La sua stagione migliore comincia a […]
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