L’arrosto è il piatto di carne per antonomasia: ma bisogna saperlo fare. E’ il piatto di carne ideale per servire molti ospiti. Scegliamo quello di vitellone, che può mettere tutti d’accordo, ma assicuriamo che la tecnica non cambia, anche se si trattasse di pollo, roast beef, agnello e così via. Quello che cambia, ovviamente, sono […]
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Ingredienti e dosi per 6-8 persone: 1 magatello di vitello (gr 800 circa) 1 costa di sedano 1 carota 1 spicchio di aglio in camicia 2 cipolle 2 chiodi di garofano 2 foglie di alloro secco 3 bacche di ginepro qualche gambo di prezzemolo poche bacche di pepe nero per la salsa tonnata 50 cl […]
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