Cucinare è un atto religioso. Ci ha detto così, Elio Sironi, concludendo la nostra cena da Ceresio 7. E non potremmo essere più d’accordo. Lo chef è maniacalmente rispettoso delle materie prime, ha una tecnica precisissima, non vuole stupire a tutti i costi ma ha in testa un pensiero specifico: coccolarvi attraverso cibo, vino, e […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: Pasta fresca all’uovo Farina di semola 200 gr Farina bianca 00 200 gr Uova intere 2 Tuorli 6 Olio di oliva 20 ml Setacciate le 2 farine, unite le uova, l ‘olio e impastate. Fate riposare per almeno 20 minuti. Preparazione Crema di zafferano sedano verde 100 gr carote […]
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- December 07, 2018
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