Gli Assaggi di questa settimana: Gordon Ramsay in un’intervista molto personale in Sardegna; senza nostalgia alcuna, Leonardo Romanelli ricorda l’orecchio di elefante; nuovi ristoranti e nuovi format di ristorazione nella creativa Torino; Marcello Trentin si conferma Mago, chiude, riapre e raddopppia; perché viene promosso Prosecco anziché Primitivo in Puglia ed esattamente a Manduria? Buona letttura! […]
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Una fetta di vitella lessata, raffreddata, impanata e fritta nel burro è datata in tempi molto antichi, rinascimentali. Certo non è la ricetta che conosciamo, ma la cito per sostenere la tesi che sostiene non è una copia della cotoletta viennese. La diatriba degli ultimi vent’anni è stata, ed è tuttora, quella relativa al suo […]
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