Una ricetta rapida e insolita per preparare le lenticchie, adatta alle serata in cui il tempo per cucinare è poco ma la voglia di cibo buono e confortevole tanta!
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- February 01, 2017
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Giorgio Barchiesi, da tutti conosciuto come Giorgione, non utilizza pennellate delicate come il suo omonimo pittore veneto, non fa mirepoix, concassè e brunoise, ma semplicemente affetta con convinzione, non pone sottili fili d’olio in padella, ma versa dosi generose. Col suo stile bonario, rimarcato dalla divisa sui generis (la salopette) e piuttosto sovrappeso (anche se […]
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'Cucina la salute con gusto' è un progetto portato avanti da APCI, ANDID e Lifegate e sostenuto da tante aziende, per promuovere un nuovo modello di cucina, che parta dal gusto ma non dimentichi salute e sostenibilità.
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Perchè tutti parlano di cucina e di cibo? Perchè ci sono centinaia di programmi tv che lo fanno tutti i giorni? Perchè il cibo “mediatico” ha superato il calcio mediatico e ogni altra rappresentazione nazional-popolare? Perchè non parliamo di letteratura, arte, bellezza, di partecipazione politica sul territorio, di astrofisica e del fascino insito nel cercare […]
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Quando ho iniziato il mio percorso in cucina, lo chef Zago mi ha passato un foglietto con questo brano di un libro di Orwell. E’ stato più formativo di tante lezioni, e credo che sia utile a chiunque si affacci al magico mondo del cibo e ne voglia comprendere i meccanismi. Perché no, anche da […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di bucatini 80 g di pecorino grattugiato 1 dl d’olio extravergine d’oliva pepe nero sale Procedimento: Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli sommariamente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Condire con il formaggio grattugiato aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura tenuta […]
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- September 22, 2015
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di pasta sfoglia surgelata 100 g di grana grattugiato 1 uovo Procedimento: Scongelare la pasta, srotolarla e stenderla su una teglia da forno. Pennellare con l’uovo sbattuto e spolverare con il parmigiano. Ripiegare la pasta e stenderla nuovamente. Ottenere con la rotella delle striscioline di pasta e […]
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- September 10, 2015
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Su Gologone experience: Cucina, territorio e comunicazione Su Gologone – 26 e 27 agosto 2015 La cucina, i prodotti locali e i social network: come condividere il territorio per promuoverlo in maniera efficace. Il nostro sito organizza per fine agosto una due giorni nel cuore della Sardegna che coinvolge chef, giornalisti, specialisti del mondo digitale […]
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Ci sono quelli importanti perfetti per una serata a teatro, quelli troppo importanti che finiscono in cassaforte, quelli vintage per un’uscita con le amiche (per farle rosicare dall’invidia) e, oggi, quelli per cucinare. Non hanno i diamanti ma forse Marilyn Monroe era stata un po’ troppo selettiva nel definirli i migliori amici di una ragazza: […]
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Il fine ultimo dell’alta ristorazione, di tutta la ristorazione è la felicità degli ospiti. Per quanto possa essere possibile, attraverso l’offerta di beni quali il cibo e di servizi quali l’ospitalità. Cominciano subito i problemi di natura etica: nel mondo, ogni giorno, un miliardo di esseri umani rischiano di non mangiare, nulla. Loro potrebbero essere […]
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