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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Riccardo Cottarella vola a est e ci fa scoprire nuovi mondi dell’universo vino; Uliassi, ristorante e laboratorio per una cucina di mare che riesce a confortare e stupire assieme; Heinz Beck e l’alta cucina salutare; pesca e sprechi un binomio che non vorremmo leggere; se avete letto di una pizza […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: una nuova idea di guida gastronomica partendo dal piatto ideale; giovane pasticciere e imprenditore anche, la storia di Nicolò Moschella; Michelin Francia 2018 il catalogo delle stelle; Lorenzo Vecchia cucina d’autore in provincia; fare rete contro diete pericolose e fake news. Buona lettura!   1 ) Il sogno di un […]
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Roberto By
Gli assaggi di questa settimana: le nuove leve in cucina di cui sentiremo parlare nel 2018; baguette patrimonio Unesco?; sessismo in cucina; Toni Sarcina ricorda Marchesi; news e fake news su grano e pasta. Buona lettura! 1 ) Alessio Longhini, Gaia Giordano, Marta Scalabrini, Martino Ruggieri. Se questi nomi di cuochi vi dicono poco, è […]
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Roberto By
Gli Assaggi di questa settimana: Michelin Italia 2018 e le pizzerie; fake news alimentari; Raspelli a Parma; Davide Longoni e la semina del grano, panificazione a filiera controllata; il direttore di sala in Francia, una professione complessa e sfaccettata. Buona lettura! 1) Stella Michelin a una pizzeria nel 2018? Non ancora, e forse non arriverà […]
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