Ingredienti e dosi per 4 persone 100 g di mais in scatola 100 g di fagioli neri lessati 2 cipolle rosse 250 g di tonno sott’olio 4 pomodori 40 ml di olio extravergine d’oliva Sale, peperoncino Tortillas Procedimento Tagliare a cubetti la polpa del pollo. Condire i fagioli e il mais ben […]
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- March 20, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 2 confezioni di ceci in scatola di prima qualità un cespo di scarola 300 g di fesa di tacchino in 2 fette spesse 40 g di uvetta 80 g di pinoli 1, 5 dl di olio extra vergine di oliva ½ dl di aceto balsamico sale pepe […]
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- March 20, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 2 confezioni di fagioli cannellini in scatola di prima qualità 4 rametti di timo tritato 20 g di caviale 4 cipollotti sale fino, pepe nero 1 peperoncino 1, 5 dl di olio extra vergine di oliva Procedimento: Pulire e tritare il timo. Scolare i fagioli; sciacquarli […]
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- March 20, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 fette di pane bianco per tramezzini 150 g di prosciutto crudo a fette sottili 4 fichi ½ dl di olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento: Eliminare la buccia ai fichi e tagliarli a fette. Tagliare a triangolo le fette di pane. Porle su una teglia da forno, irrorare […]
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- March 19, 2019
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Gli Assaggi di questa settimana: in Francia, a un anno dalla scomparsa, esce L’epopea di uno chef, ovvero la biografia di Paul Bocuse; ultrasuoni in cucina, i vantaggi e il parere degli chef; Ducasse imprenditore, il lungo ritratto di un ex chef che ha smesso di cucinare per lavoro ma non ha perso la capacità […]
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L’insalata di radicchio rosso e spinaci con pere e noci è un ottimo antipasto o contorno senza latticini. Ingredienti e dosi per 4 persone: 100 g di spinaci novelli da insalata 2 cespi di trevigiana 2 pere williams qualche gheriglio di noce (7 noci) 60 ml di olio extravergine d’oliva 1 limone sale fino […]
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La polpa di granchio, ricavata da questo gustoso crostaceo e conservata in salamoia, si acquista, in scatola, abbastanza facilmente nei supermercati forniti e nei negozi di specialità alimentari. Ingredienti e dosi per 4 persone: 160 g di polpa di granchio 600 g di patate 100 g di insalatine novelle miste pulite 1 mazzetto di erba […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 12 scampi freschi 1 avocado 80 g di valeriana il succo di 1 limone 1 dl di olio extravergine d’oliva sale pepe bianco Procedimento: Tagliare a metà l’avocado ed eliminare il seme. Affettarlo e ridurlo a cubetti. Bagnarlo con metà del succo di limone. Pulire gi scampi: eliminare il […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di insalata riccia 2 finocchi 1 mazzo di ravanelli 40 g di germogli di senape 2 uova sode 60 ml di olio extravergine d’oliva senape poco sale aceto Procedimento: Mondare, lavare, asciugare e spezzettare l’insalata. Mondare, lavare e affettare i finocchi. Lavare spuntare e tagliare a rondelle […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 150 g di scarola 150 g di soncino 1 radicchio di Chioggia 1 carota 1 costa di sedano 4 cipollotti la polpa di mezzo avocado 1 peperoncino 1 limone 80 ml di olio extravergine d’oliva poco sale Procedimento: Pulire tutte le verdure; lavarle e asciugarle. Tagliare a striscioline la […]
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