Gli Assaggi di questa settimana: regole e concorrenza leale in “per non mangiarsi il futuro”; la chiusura di un ristorante vista da uno chef; cucine mobili negli ospedali, divulgazione sul cibo e momenti di svago; tra erudizione e cultura un articolo sugli enosnob; la Michelin dedica un’edizione dedicata alla California. Buona lettura! 1 ) Per […]
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Gli Assaggi di questa settimana: Jessica Préalpato e la sua desseralité al vertice della 50 Best; Pambianco e la classifica dei fatturati dei ristoranti stellati; il metodo nobile per certificare qualità e sapore delle materie prime; gli atteggiamenti dei clienti che irritano il personale di sala; la dispensa del critico gastronomico secondo Leonardo Romanelli. Buona […]
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Appena entrati da Lino, incastonato tra Piazza del Lino e la Galleria Arnaboldi a Pavia, ci si sente subito immersi in un’atmosfera curata dal respiro internazionale. Sarà per il cocktail bar all’ingresso, con una bottiglieria ricca di referenze ricercate grazie al fiuto di Luigi Barberis, appassionato di distillati di vino, o per gli sgabelli che […]
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Gli Assaggi di questa settimana: la cucina d’autore va sempre più verso il comfort food senza fronzoli?; Rosa Fanti, l’altra metà di Carlo Cracco, compagna di vita e professionale che fa per due; il vino al supermercato incontra il favore dei consumatori; Oliviero Toscani e “il vino del contadino”; amore per la pizza e Amor […]
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Annie Féolde presenta alla libreria Hoepli di Milano il libro “double face” dell’Enoteca Pinchiorri (Pinchiorri a due voci, cinquesensi editore), che in realtà è il libro di una coppia di due forti personalità; da leggere al maschile e al femminile, basta capovolgerlo e la fine diventa l’inizio di una nuova storia, doppia anche la copertina. […]
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Gli Assaggi di questa settimana: chef che restituiscono le stelle? La parola passa alla Michelin; uno studio intanto si occupa della rilevanza economica dei riconoscimenti della guida rossa, sempre di stelle si parla, e propone nuovi sistemi di valutazione; scrivere di cibo può essere un atto culturale? Sì, parola di Sam Sifton del NY Time; ristoranti in cima alle […]
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La prima stella Michelin incorona un piccolo ristorante sperduto in mezzo all'Oceano Atlantico, in un luogo magico dove la natura è prepotente e stupenda.
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- February 24, 2017
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Il riassunto delle nuove stelle Michelin francesi: chi sale e chi scende tra le pagine della più celebre guida al mondo.
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- February 12, 2017
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Stellati, identificati, golosi e dintorni Frequento, per passione e per fortuna, molti ristoranti stellati e di chef spesso patron, identificati. Golosamente e di assimilabili, giovani, si fa per dire, italiani o europeizzati. Mi sembra che la tendenza sia verso un certo cambiamento e un ritorno alla originalità di ognuno. Ma certo negli ultimi dieci anni […]
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