Gli Assaggi di questa settimana: i francesi al ristorante, tendenze e idiosincrasie; una trattoria di pesce che fa dipendere persino l’apertura dalla presenza di materia prima fresca; in difesa del Prosecco, rivalutazione di una bollicina a volte snobbata; il potere dell’olfatto a tavola e nell’industria alimentare; i solfiti e la diatriba pro o contro continua […]
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