Gli Assaggi di questa settimana: 50Best 2019 e bilanci per l’Italia; il Politecnico di Milano presenta il corso di laurea magistrale in Food Engineering; i tanti musei dell’olio in Italia; i locali milanesi e le mode alimentari anni ‘80; a margine della 50Best qualche riflessione di Angela Frenda. Buona lettura! 1 ) Cronaca di una […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone 4 fette di pesce spada del peso di 150/200 g l’una 60 ml di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 2 filetti di acciuga 100 ml di vino bianco secco 80 g di olive verdi denocciolate prezzemolo tritato sale, pepe Procedimento Rosolare a fuoco dolce l’aglio con la metà […]
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- April 04, 2019
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Gli Assaggi di questa settimana: la contesa per la conquista delle tavole sulla Tour Eiffel; l’international Junk Food Day? esiste, ebbene sì; l’etichetta del vino seduce i consumatori; la cucina dell’Eliseo negli ultimi 50 anni; gli italiani e l’olio extravergine di oliva, Made in Italy. Buona lettura! 1 ) A Parigi due squadre di […]
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In un congresso milanese di alta cucina, tanti anni fa, Carlo Cracco ci stupì grattugiando su un piatto dell’olio. Sì, aveva ‘solidificato’ il liquido e così l’aveva usato in maniera totalmente inconsueta, dando vita a un piatto di grande innovazione. Certo, impossibile da replicare a casa. Da oggi invece lo possiamo fare anche noi, grazie […]
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Siamo dei sentimentali. A noi il Giro d’Italia evoca le immagini del tifo sano, quello fatto lungo le strade da grandi e bambini, e degli atleti che spingono sui pedali per affrontare salite che noi “nemmeno a piedi e per tanto denaro”. Ma non siamo gli unici a subire il fascino della gara. Anche i […]
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“Il Magnifico” No non stiamo parlando di Lorenzo de’ Medici, detto “Il Magnifico”, signore di Firenze dal 1469 al 1492, ma di……OLIO! Per la precisione di olio extravergine di oliva, cioè quello ottenuto dalla prima spremitura di olive, fresche e di prima qualità, attraverso processi meccanici, senza ricorso a processi o sostanze chimiche, in condizioni […]
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Sale e olio aromatizzati Oggi è la giornata giusta per dedicarsi ai condimenti salati. Carni e insalate saranno protagoniste dei vostri menu di Natale? Allora per dare un tocco in più anche olio e sale vanno resi unici e speciali, con le nostre ricette. SALE AROMATIZZATO Ingredienti e dosi: Aglio Cipolla Erbe aromatiche Pepe Coriandolo […]
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Alzi la mano chi sa che è questa la stagione dedicata all’olio nuovo!
Ebbene sì, la raccolta 2015 inizierà intorno alla terza settimana di ottobre e promette di essere un’ottima annata.
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