Ingredienti e dosi per 4 persone: Pasta fresca all’uovo Farina di semola 200 gr Farina bianca 00 200 gr Uova intere 2 Tuorli 6 Olio di oliva 20 ml Setacciate le 2 farine, unite le uova, l ‘olio e impastate. Fate riposare per almeno 20 minuti. Preparazione Crema di zafferano sedano verde 100 gr carote […]
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- December 07, 2018
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Anna Prandoni, autunno, bambini, buona, busto arsizio, campagna, Ceresio7, cucina, estate, facile, fassona, inverno, Italia, lime, macellaio, masterchef, montagna, nduja, pasta, picnic, Plin, primavera, primi, ragazzi, ricetta, ricette, salumiere, spiaggia, unaricettalgiorno, varese, veloce, zafferano
Gli assaggi di questa settimana: una ex carpenteria a Lione diventa palestra per testare la cucina di nuovi chef; l’orto di Enrico Crippa visitabile dal 5 aprile; la pasta con la carta di identità, un noto marchio fa un’operazione trasparenza; ristoranti e visibilità, basta essere bravi o serve per forza un bravo pr per farsi […]
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Il pesto di zucchine è uno dei condimenti più amati: in questa ricetta è l’ingrediente principe di gustoso primo piatto, ma è ottimo anche da spalmare su bruschette e tramezzini. Ingredienti e dosi per 4 persone: 250 g di pasta tipo farfalle 400 g di zucchine 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 […]
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La ricetta originale della carbonara prevede l’utilizzo di guanciale di maiale, che in questa versione “alleggerita” viene sostituito dallo speck. Questo salume, visibilmente più “magro” del guanciale, presenta infatti una percentuale molto bassa di grassi saturi (circa il 28% sul totale della materia grassa), mentre è ricco di proteine e minerali. La parte grassa è […]
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E’ una storia così lunga ed esotica, ma noi proviamo a sintetizzarla. Prima arriva la pasta; in Sicilia intorno al Mille, portata dagli arabi, subito dopo in Liguria e infine diventa prodotto gastronomico di vanto e tradizione campana, ma anche marchigiana, abruzzese, pugliese. Si mangia così, al naturale, come cibo da strada, a Napoli, megalopoli […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di spaghetti di soia 150 g di tonno fresco 2 cucchiai di capperi 40 g di olive nere senza nocciolo ½ spicchio d’aglio dl ½ di olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento: Tagliare il tonno a cubetti piccoli. Tritare l’aglio. In una capace pentola immergere gli spaghetti […]
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Lo scorfano è un pesce decisamente brutto d’aspetto, ma dalle carni molto prelibate. Ingredienti e dosi per 4 persone: 280 g di fusilli 1 scorfano da g 800 80 ml di olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 300 g di pomodori pelati 1 costa di sedano ½ carota qualche foglia di basilico […]
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Il mio contributo al libro 'Pasta in tavola' a cura di Carlo Ottaviano per Banco Popolare
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Prendi un pastaio, mettilo sulle Dolomiti. Scopri che la sua pasta è buona appena la getti nell’acqua bollente, e immediatamente si sprigionano i profumi inconfondibili del grano. Ascolta la sua storia, e sempre più ti convinci che nulla succede per caso, e che la qualità è una conquista che si perfeziona poco a poco, con […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di fusilli 200 g di tonno sott’olio 2 zucchine 1 dl di panna fresca 1 dl di olio extravergine d’oliva 60 g di parmigiano sale Procedimento: Far scolare il tonno dall’olio di conservazione. Affettare le zucchine e farle saltare in padella antiaderente con l’olio. Salare e pepare. […]
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