Ecco come mettere d’accordo tutti i commensali: un buon sugo di verdure è un condimento ricco e saporito e accontenta anche i vegetariani. Una ricetta jolly da sfoderare quando non conoscete bene i vostri ospiti! Ingredienti per 4 persone: 300 g di strozzapreti n. 1 melanzana n. 1 peperone giallo arrostito e pelato n. 2 […]
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Ingredienti e dosi per 6 persone: 1 trancio di pesce spada g 450 3 pomodori ramati g 450 una pagnotta di grano duro g 250 cicorino g 100 36 paccheri basilico maggiorana rosmarino aglio prezzemolo peperoncino olio extravergine sale pepe Preparazione: Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli, allargateli su un vassoio per farli […]
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Ammolla 20 g di mollica di pane con poco latte. Trita 100 g di arrosto freddo con 50 g di mortadella; unisci un uovo e 40 g di grana, un niente di buccia di limone, pochissimo sale, pepe e noce moscata; completa con il pane. Stendi sottilmente la pasta all’uovo. Tagliane tanti dischetti o quadrati […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di penne rigate 200 g di salsiccia (luganega) 2 dl di panna fresca 60 g di parmigiano 2 bustine di zafferano sale Procedimento: Pelare la salsiccia e farla rosolare in una padella antiaderente senza aggiunta di grasso. Dopo aver eliminato il grasso di cottura, aggiungere la panna […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 320 g di maccheroncini 200 g di taleggio 80 ml di latte qualche fogliolina di maggiorana sale, pepe Procedimento: Far sciogliere a bagnomaria il taleggio pulito e tagliato a cubetti con il latte ed un pizzico di sale e pepe. Lavare, asciugare e tritare la maggiorana. Cuocere la pasta […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di corzetti 100 g di gherigli di noci 1 dl di panna fresca 1 dl di olio extravergine d’oliva 60 g di pecorino sale Procedimento: Frullare finemente le noci con il frullatore, unendo poco olio se servisse. In una padella far soffriggere le noci in poco olio […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di bucatini 80 g di pecorino grattugiato 1 dl d’olio extravergine d’oliva pepe nero sale Procedimento: Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli sommariamente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Condire con il formaggio grattugiato aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura tenuta […]
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- September 22, 2015
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