Ingredienti e dosi per 4 persone: 200 g di carpaccio di tonno affumicato 1 arancio 1 limone 1 pompelmo 80 ml di olio extravergine di oliva sale fino pepe bianco 40 g di insalate novelle pulite Procedimento: Pelare gli agrumi a vivo. Sezionarli in spicchi, recuperandone il succo. Emulsionare il succo con il sale, il […]
Continue Reading
Tagliare il polpo a pezzi, anche molto grandi. Versare in una casseruola molto calda mezzo bicchiere di olio d’oliva, aggiungere 2 spicchi d’aglio in camicia, l’alloro e i gambi del prezzemolo. Aggiungere il polpo e rosolare per 2-3 minuti. Unire la passata e poca acqua. Salare e coprire. Cuocere per circa un’ora, verificando con uno […]
Continue Reading
Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 tranci di tonno da 600 g 100 g di pistacchi 5 g di sesamo 40 g di Pangrattato 40 ml di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio Procedimento Tritare grossolanamente i pistacchi e mescolarli al sesamo e al pane. Ungere i tranci di tonno con l’olio, far aderire […]
Continue Reading
- September 28, 2015
-
No Comments
-
pesce, sesamo