Tavola spigolosa si trasferisce a Tempo di libri, Fiera dell’editoria italiana a Milano. Lo fa con il suo format consolidato: temi stimolanti attorno al mondo del cibo e della sua comunicazione, invitati del settore, lo spigolo introduttivo di Andrea Castellanza e la conduzione di Anna Prandoni. L’ambientazione è quella di una cucina design Lago, Daniele […]
Continue Reading
Una giornata all’insegna dell’attenzione per le farine ed il mondo della pizza nella cornice suggestiva dei Molini Agugiaro a Curtarolo nella provincia padonava. Tra i primi produttori di farine in Italia Agugiaro&Figna ha pensato ad un evento di conoscenza e assaggio, presentato da Tessa Gelisio con la consueta verve e competenza. Quattro ospiti di eccezione […]
Continue Reading
Qualche novità ristorativa sta facendo diventare il basso Varesotto un luogo da frequentare anche per il buon cibo.
Continue Reading
- March 06, 2017
-
No Comments
-
alberto buratti, busto arsizio, cucina, gallarate, koinè, legnano, paganini, pizza, ristoranti, ristorazione, salmoiraghi, tommy vitello, tric trac montegrigna, varesotto
Si chiama Pizza Experience ed è molto di più di un semplice laboratorio di formazione. È un tuffo nella cultura di Napoli, un modo per vivere a pieno le tradizioni della città e respirarne i sapori. È un percorso nell’arte della pizza, intesa come piacere per il palato e come patrimonio di sapere. In un […]
Continue Reading
Non ho molti dubbi. Tolto il pane (la pizza è un pane ben condito), la polpetta è il piatto più importante del mondo. In fondo l’hamburger è una polpetta piatta primitiva… Tolti di mezzo in questo modo i due piatti ormai “planetari”, universalmente diffusi e troppo spesso davvero molto male interpretati, rimane, ripeto, la polpetta. […]
Continue Reading
La mia pizza 10 g di lievito sciolto in 280 ml d’acqua tiepida, con mezzo cucchiaino di zucchero. Mescola le farine: io, di solito, uso 250 g di farina 0 e 250 g di semola rimacinata di grano duro. Per un impasto integrale prova a miscelare 250 g di farina 0 con 250 g di […]
Continue Reading
La Pizza Napoletana…più di una Notizia scientifica sul processo di lavorazione artigianale, è il titolo del nuovo libro di Enzo Coccia – pubblicato dalla casa editrice Doppiavoce – artigiano della vera pizza napoletana, come egli stesso si definisce: “Sono un artigiano al servizio di una delle attività più antiche di Napoli, un pizzajuolo”. Enzo Coccia […]
Continue Reading
