Ingredienti: 800 g baccalà dissalato 300 cl latte 2 cachi 1 cipolla rossa di Tropea 1 scalogno 200 g polenta 30 ml aceto di mele 100 ml acqua 60 g zucchero semolato Sale, pepe QB Procedimento In una casseruola aggiungete un filo d’olio e lo scalogno precedente tritato, rosolate, aggiungete il baccalà tagliato a […]
Continue Reading
Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di polenta precotta 100 g di prosciutto cotto a cubetti 100 g di formaggio tipo emmentaller 100 g di porcini gelo 20 g di erbe aromatiche miste tritate olio extravergine d’oliva 1 albume sale pepe Procedimento: Affettare la polenta in quattro fette spesse due dita. Affettare i […]
Continue Reading
(Premessa: questa non è una ricetta classica) Il classico dei classici, polenta e baccalà, accompagnato da un buon bicchiere di Waterloo Pils. La ricetta? È molto più facile del previsto, se partiamo da un baccalà già dissalato. Soffritto di olio, scalogno e acciuga nel quale far stufare il baccalà a tocchi con una patata a […]
Continue Reading