La questione posta in questi termini, tanto sintetici quanto banali, non mi è mai piaciuta. Mi piacerebbe fosse ovvio che i due termini non possono e non devono essere disgiunti. Ma. Ma…. Talvolta può capitare che il prezzo non trovi il suo corrispondente nella qualità; a un prezzo elevato corrisponde una qualità non all’altezza. Addirittura […]
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Innanzitutto la definizione. Cosa significa km 0? Proporre il più possibile i prodotti locali, quelli tipici del territorio nel quale è inserita l’attività ristorativa, credo. Ora la prima e importante domanda. Perché? Seppure sommariamente si potrebbe dire perché: -il prodotto locale è facilmente riconoscibile, -il suo utilizzo è rispettoso della tradizione gastronomica e quindi culturale […]
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