Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 100 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio a fette 2 uova 160 g di burro sale pepe Preparazione In una ciotola sbattere le uova con una forchetta. Condirle con sale e pepe. Spalmare la metà delle fette di pane con […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 piadine 160 g di prosciutto di Praga a fette sottili 100 g di brie 120 g di rucola sale pepe olio extravergine d’oliva Preparazione Lavare, asciugare e spezzettare la rucola. Scaldare le piadine. Porle su quattro piatti da portata e foderarle con le fette di Praga. Tagliare […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 fette di pane bianco per tramezzini 150 g di prosciutto crudo a fette sottili 4 fichi ½ dl di olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento: Eliminare la buccia ai fichi e tagliarli a fette. Tagliare a triangolo le fette di pane. Porle su una teglia da forno, irrorare […]
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- March 19, 2019
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Gli Assaggi di questa settimana: Scienze Gastronomiche Mediterranee, un corso di nuova attivazione all’Università Federico II di Napoli; ristoranti, web e social, un appuntamento ancora troppo spesso mancato; intervista a Frank Haasnoot, presidente di giuria del prossimo World Chocolate Masters di Parigi; Marzapane a Roma, una stella ritardataria; Prosciutto di Parma vs Jamon Iberico de […]
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Per questi fagottini al prosciutto e formaggio scegliete il girello (chiamato anche magatello): un taglio ricavato dalla parte posteriore della coscia del bovino. Costituito da un unico muscolo allungato e magrissimo, è adatto a essere tagliato in fettine sottilissime, per involtini e tagliate. Un po’ asciutto (per la mancanza di grasso) è ideale accompagnato dal […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di piselli freschi 300 g di riso Vialone nano 80 g di prosciutto crudo 1 litro di brodo di carne 1 scalogno 40 g di lattuga romana pulita 50 ml di olio extravergine d’oliva 20 g di prezzemolo 20 g di burro 40 g di parmigiano Sale […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 uova freschissime 100 g di prosciutto cotto a fette sottili 100 g di formaggio filante a fette 50 g di funghetti sott’olio 40 g di parmigiano 40 g di burro sale Procedimento: Scolare i funghetti dall’olio di conservazione. Sbattere le uova e incorporarvi il formaggio. Salare. Scaldare il […]
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Fino al 20 settembre il “Re dei Salumi” domina incontrastato su Parma e la sua provincia. Venerdì scorso ha preso il via la XVIII edizione del Festival del Prosciutto di Parma: un appuntamento con il gusto, con la cultura e con la tradizione, un’occasione per apprezzare il salume simbolo della produzione alimentare parmense in diverse […]
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