Fa Olio di nome e di fatto, nei piatti e sul tavolo, con l’originale bottiglietta da 50 ml, monoporzione di Peranzana monocultivar da portare a casa. Nel piatto trovi la Puglia e non solo per via dell’olio. La regione con un duplice orizzonte, blu intenso del mare da una parte, verde altrettanto intenso dei filari […]
Continue Reading
I taralli sono un prodotto da forno che potremmo definire un pane secco, tipico delle regioni meridionali, e in particolare della Puglia. Ne esistono molte versioni, tra le quali alcune preparate con impasto a base di vino e altre che lo rendono un dolcetto, persino glassato. Vediamo come si prepara: Ingredienti e dosi per […]
Continue Reading
Ecco come preparare delle ottime friselle, un tipico piatto pugliese Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 friselle 4 pomodori da insalata 10 g di erbe aromatiche tritate (menta, basilico) 1 dl di olio extravergine di oliva sale pepe bianco Procedimento: Ammollare le friselle pondendole per qualche minuto in acqua tiepida. Lavare, asciugare […]
Continue Reading
(La Puglia è la California d’Italia. Cit.)
Continue Reading
Gli assaggi di questa settimana: ristoranti e tasche degli italiani; previsioni Michelin Italia 2018; cucine e stupefacenti, l’esperienza di Gordon Ramsay; le radici arabe della cucina italiana del sud; storia delle bollicine in un post enorme. Buona lettura! 1) Forse uno dei temi meno attrattivi della prosa gastronomica ma estremamente delicato e concreto: l’accessibilità dei […]
Continue Reading
Dici confetto e pensi a Sulmona, non pensi subito ad Andria, che associ prima ancora a mozzarelle e latticini pugliesi DOC, ma il viaggio serve anche a questo: ampliare orizzonti fisici e di conoscenza attraverso la scoperta. Già nelle strade che portano alla cittadina pugliese qualche cartello preannuncia il museo del confetto, ma non ci […]
Continue Reading
Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 friselle 4 pomodori da insalata 10 g di erbe aromatiche tritate (menta, basilico) 1 dl di olio extravergine di oliva sale pepe bianco Procedimento: Ammollare le friselle pondendole per qualche minuto in acqua tiepida. Lavare, asciugare e tagliare a cubetti i pomodori, eliminando i semi e l’acqua di […]
Continue Reading
Avete iniziato il conto alla rovescia che vi separa dalle vacanze e la vostra meta è la Puglia? Se sarete in Salento il 17 e il 18 agosto fate tappa a Grottaglie non solo per acquistare le sue celebri ceramiche artistiche ma anche per festeggiare la regina indiscussa delle tavole della regione: l’orecchietta. Orecchiette nelle […]
Continue Reading
