L’avocado è il frutto di una pianta originaria dell’America centrale. Di forma allungata, ha polpa burrosa (è piuttosto ricco di grassi) verde chiaro e una buccia spessa e rugosa, di colore verde scuro. Se è maturo, al tatto risulta comunque morbido anche attraverso questa scorza un po’ coriacea. Se è molto acerbo, la polpa è […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: Per il flan: 100 ml di panna 2 uova 100 ml di latte 30 g di Parmigiano reggiano Erba cipollina Maggiorana 2 carciofi grandi Sale Pepe bianco Per la guarnizione: 100 g di Parmigiano a scaglie 150 g di sedano Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli in quattro e immergerli […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di trenette fresche 100 g di basilico fresco 50 g di parmigiano 50 g di pecorino 50 g di pinoli 1 e 1/2 dl di olio extravergine d’oliva sale Procedimento: Nel frullatore freddo di congelatore porre il basilico, i formaggi e i pinoli. Frullare rapidamente. Unire l’olio […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 zucchine 160 g di carne trita di manzo 100 g di prosciutto cotto 50 g di parmigiano grattugiato 40 g di concentrato di pomodoro 10 g di prezzemolo tritato 2 dl di latte 1 uovo 1 panino (la mollica) ½ cipolla Olio extravergine d’oliva Sale Pepe Procedimento: Lavare […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 banane 50 ml di rum 40 g di zucchero di canna succo di lime 200 g di gelato al fiordilatte 100 g di cioccolato fondente Procedimento: In una padella sciogliere lo zucchero con un goccio di acqua e qualche goccia di succo di lime e far caramellare leggermente. […]
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Piccolo spiedino di pollo grigliato allo yogurt e spezie Ingredienti e dosi per 4 persone: 400 g di petto di pollo 400 g di ortaggi bolliti a cubetti (patate, fagiolini, carote, piselli, zucchine) 1 yogurt intero 1 spicchio d’aglio 5 g di spezie cinesi (cinque spezie) poco succo di limone ½ dl di olio extravergine […]
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La mia quiche lorraine La ricetta che risolve tutti i problemi: dalle cene dell’ultimo secondo allo stuzzichino da aperitivo. Salta 100g di pancetta per 5′ a fuoco vivace. Cubetta 100g di emmental. Prepara la royale: mescola 250ml di panna e 250ml di latte con 3 uova, sale, pepe e noce moscata. Unisci la pancetta e […]
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Salta con olio cubetti di un petto di pollo cosparsi di curry. Conserva. Nella stessa padella, salta 1 scalogno e 1/2 mela a cubetti. Aggiungi curry, alloro, sale, un vasetto di yogurt e poca acqua. Unisci il pollo e cuoci per 20′. Servi con riso basmati bollito.
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