Ingredienti e dosi per 4 persone: 4 fette di pane bianco per tramezzini 150 g di prosciutto crudo a fette sottili 4 fichi ½ dl di olio extravergine d’oliva sale pepe Procedimento: Eliminare la buccia ai fichi e tagliarli a fette. Tagliare a triangolo le fette di pane. Porle su una teglia da forno, irrorare […]
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- March 19, 2019
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Anna Prandoni, bambini, buona, busto arsizio, campagna, crostini, crostoni, cucina, estate, facile, fichi, FICO, insalata, Italia, mare, masterchef, montagna, pane, panini, panino, Parma, picnic, prosciutto, ragazzi, ricetta, ricette, salumiere, san daniele, speck, spiaggia, tramezzini, tramezzino, unaricettalgiorno, varese, veloce
Ingredienti e dosi per 4 persone: Pasta fresca all’uovo Farina di semola 200 gr Farina bianca 00 200 gr Uova intere 2 Tuorli 6 Olio di oliva 20 ml Setacciate le 2 farine, unite le uova, l ‘olio e impastate. Fate riposare per almeno 20 minuti. Preparazione Crema di zafferano sedano verde 100 gr carote […]
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- December 07, 2018
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Anna Prandoni, autunno, bambini, buona, busto arsizio, campagna, Ceresio7, cucina, estate, facile, fassona, inverno, Italia, lime, macellaio, masterchef, montagna, nduja, pasta, picnic, Plin, primavera, primi, ragazzi, ricetta, ricette, salumiere, spiaggia, unaricettalgiorno, varese, veloce, zafferano
Le immagini e le stories di Instagram degli chef ci permettono di entrare nelle loro cucine e di scoprire il dietro le quinte del loro lavoro quotidiano.
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- August 03, 2017
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Andrea Tortora, chef, daniel canzian, Davide Brovelli, filippo la mantia, Giancarlo Morelli, instagram, Marco Sacco, ricette, ristoranti, social network, stories, Tommaso Arrigoni
La ricetta originale della carbonara prevede l’utilizzo di guanciale di maiale, che in questa versione “alleggerita” viene sostituito dallo speck. Questo salume, visibilmente più “magro” del guanciale, presenta infatti una percentuale molto bassa di grassi saturi (circa il 28% sul totale della materia grassa), mentre è ricco di proteine e minerali. La parte grassa è […]
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Il filetto è solo un esempio di cottura alla griglia. Attività considerata “barbara”, molto maschile; da estate, aria aperta, picnic. Certo non è una cucina raffinata, ma rimane molto apprezzata, in particolare nel mondo anglosassone e in campagna, ovunque. La qualità della carne, ovviamente, è determinante. La griglia deve essere pulitissima. Il fuoco non deve […]
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L’arrosto è il piatto di carne per antonomasia: ma bisogna saperlo fare. E’ il piatto di carne ideale per servire molti ospiti. Scegliamo quello di vitellone, che può mettere tutti d’accordo, ma assicuriamo che la tecnica non cambia, anche se si trattasse di pollo, roast beef, agnello e così via. Quello che cambia, ovviamente, sono […]
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‘Fa che il cibo sia la tua medicina. ‘ Una delle frasi più citate da Gualtiero Marchesi è di Ippocrate, e risale a oltre 2500 anni fa. Mai come oggi questo dovrebbe diventare il nostro mantra, spingendoci sempre più a controllare e a moderare il nostro consumo di cibo per fare in modo che sia […]
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Ricetta e utilizzo della più classica delle salse per condire: la besciamella.
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Le ricette che si incastrano una nell'altra, alla ricerca dei sapori dell'infanzia e della piacevolezza della cucina e dei sapori della tradizione.
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Come rendere il venerdì sera un momento di vero stacco dalla settimana, in attesa di un dolcissimo week end. Ovviamente, in cucina!
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