Ingredienti e dosi per 4 persone: 300 g di riso nero venere 150 g di gamberi 1 avocado 1 dl di olio extravergine d’oliva sale Procedimento: Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 18 minuti, scolaro e raffreddarlo sotto l’acqua corrente. Nel frattempo porre su una teglia unta d’olio i gamberi e cuocerli in […]
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Recensire il ristorante di un ‘collega’ non è politicamente corretto. Ma tacere delle cene perfette gustate al D’O di Davide Oldani sarebbe altrettanto scorretto. Ci perdonerete, dunque, se decidiamo di iniziare questa rubrica con uno dei ‘nostri’ chef, con cui da anni collaboriamo e – al contempo – ci ha deliziati tante volte con i […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 crostini 8 fette di salmone affumicato 150 g di robiola fresca 10 g di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello) 1 dl di olio extravergine di oliva sale fino, pepe bianco Procedimento: Condire la robiola con poco olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Spalmare i crostini con il […]
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