A New York, quasi tutti i ristoranti dove si può prenotare (in alcuni c’è solo walking in) si affidano alle app. Le principali sono Open Table e Resy che si scaricano sullo smatphone. I siti di riferimento sui ristoranti newyorkesi sono Eater e Zagat, entrambi hanno newsletter con novità e un sacco di articoli. Ma […]
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Anche per voi ci sono posti che ‘va bene così’? Locali che sono assolutamente al di sotto dei vostri normali canoni di accettazione, che se vi fossero proposti non vorreste mai frequentare, che spontaneamente non avreste mai scelto ma che – per qualche oscuro motivo – diventano invece punti di riferimento nel vostro panorama gastronomico […]
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Cucinare è un atto religioso. Ci ha detto così, Elio Sironi, concludendo la nostra cena da Ceresio 7. E non potremmo essere più d’accordo. Lo chef è maniacalmente rispettoso delle materie prime, ha una tecnica precisissima, non vuole stupire a tutti i costi ma ha in testa un pensiero specifico: coccolarvi attraverso cibo, vino, e […]
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Gli Assaggi di questa settimana: ‘A fine servizio’ video racconti di cuochi in libera uscita a notte fonda; la carne che sembra carne ma carne non è fa discutere anche in Francia; finisce l’estate arrivano le guide gastronomiche, è la volta di Osterie d’Italia 2020 di Slow Food; Ciccio Sultano, il cuoco autodidatta e il […]
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Gli Assaggi di questa settimana: un esperimento di due imprenditori della ristorazione, in nome dell’amore per il cibo, dà una possibilità a giovani chef; Bottura e l’arte, il bello e il buono; ristoranti ambiti dal pubblico e trucchetti per soddisfare l’ambizione evitando lunghe attese; la storia della scrittura sul vino e la storia d’Italia, un’antologia […]
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Gli Assaggi di questa settimana: ristoranti di qualità e società con conti spesso in rosso a Torino; Osaka a Milano compie vent’anni con qualche amara riflessione sulla cucina giapponese in città; grigliate di carne e salute, possono anche andare a braccetto; mixology e universo femminile, Fabbri premia le barlady; la Cina sempre più forte anche […]
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Gli Assaggi di questa settimana: regole e concorrenza leale in “per non mangiarsi il futuro”; la chiusura di un ristorante vista da uno chef; cucine mobili negli ospedali, divulgazione sul cibo e momenti di svago; tra erudizione e cultura un articolo sugli enosnob; la Michelin dedica un’edizione dedicata alla California. Buona lettura! 1 ) Per […]
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Gli Assaggi di questa settimana: salumi e additivi come salvare estetica, sapore e salute?; produttori di vino e comunicazione; razze di galline nostrane, numerose e da tutelare; l’insostenibile scortesia del no show al ristorante; nuovi dolci progetti vedono la luce, come una pop-up bakery itinerante. Buona lettura! 1 ) Salumi e additivi un binomio che […]
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 100 g di prosciutto cotto 100 g di formaggio a fette 2 uova 160 g di burro sale pepe Preparazione In una ciotola sbattere le uova con una forchetta. Condirle con sale e pepe. Spalmare la metà delle fette di pane con […]
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- April 15, 2019
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Ingredienti e dosi per 4 persone: 8 fette di pane per toast 4 pomodori 100 g di zucchine sott’olio 160 g di pecorino piccante 40 g di paté d’olive olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione Lavare, asciugare e affettare i pomodori. Condirli con sale, pepe e poco olio. Scolare le zucchine. Con un pelapatate […]
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- April 15, 2019
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