Gli Assaggi di questa settimana: World’s 50 Best Bars2019 premia anche l’Italia; Identità Golose New York e il ruolo della sala; Le Monde dedica un dibattito al servizio di sala; Da Vittorio brilla di una stella anche a Shangai; la cucina popolare italiana spopola. Buona lettura! 1 ) World’s 50 Best Barsedizione 2019, se Inghilterra […]
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Gli Assaggi di questa settimana: Michelin Italia 2018 e le pizzerie; fake news alimentari; Raspelli a Parma; Davide Longoni e la semina del grano, panificazione a filiera controllata; il direttore di sala in Francia, una professione complessa e sfaccettata. Buona lettura! 1) Stella Michelin a una pizzeria nel 2018? Non ancora, e forse non arriverà […]
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