La confezione si intravede, ma bisogna essere attenti osservatori per notarla. L’impatto è di una cucina di una casa contemporanea, giovane, dinamica. Una cucina di condivisione. Il punto rimane questo filo conduttore forte: una cucina cucinata, autentica, non artefatta. E poi, arrivano loro: i piatti imperfetti. La salsa che esplode dal frullatore non chiuso, due […]
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- October 31, 2019
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Gli assaggi di questa settimana: Jamie Oliver salva in modo rocambolesco i propri ristoranti dal fallimento; consumatori inglesi e preoccupazioni alimentari; il nuovo Starbucks a Milano tra polemiche e omaggi all’Italia; guida TV gastronomica; nuove aperture a Parigi, veri poli gastronomici e rischi imprenditoriali. Buona lettura! 1 ) Quando lo chef è anche oste, o […]
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Eravamo un paese di santi, poeti e navigatori. In televisione sembriamo soprattutto un paese di cantanti, calciatori e veline e ora, ahimè, anche di cuochi. Intendiamoci; ci vorrei andare anch’io. È, evidentemente, un forte e, oserei dire, con cautela, un onesto sentimento di frustrazione e impotenza, condizioni anche queste piuttosto diffuse nel nostro stanco Paese. […]
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Giorgio Barchiesi, da tutti conosciuto come Giorgione, non utilizza pennellate delicate come il suo omonimo pittore veneto, non fa mirepoix, concassè e brunoise, ma semplicemente affetta con convinzione, non pone sottili fili d’olio in padella, ma versa dosi generose. Col suo stile bonario, rimarcato dalla divisa sui generis (la salopette) e piuttosto sovrappeso (anche se […]
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Perchè tutti parlano di cucina e di cibo? Perchè ci sono centinaia di programmi tv che lo fanno tutti i giorni? Perchè il cibo “mediatico” ha superato il calcio mediatico e ogni altra rappresentazione nazional-popolare? Perchè non parliamo di letteratura, arte, bellezza, di partecipazione politica sul territorio, di astrofisica e del fascino insito nel cercare […]
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